2 in 1!! 一次完成和風漢堡排+瑞典肉丸

上菜後才轉身去拿個相機，漢堡排就被吃掉一大口哈哈

材料(各2人份)：

絞肉 400g之類的(原則上牛豬混合但只用豬肉一樣會很好吃)

洋蔥  1/4個

蛋  1個

麵包粉  1/2杯

鹽、胡椒、荳蔻粉、醬油

作法：

1. 洋蔥切碎丁

2. 絞肉摔出筋，加入鹽、胡椒、荳蔻、醬油、麵包粉、蛋拌勻

3. 取2/3做成肉丸，1/3加入洋蔥碎拌勻做成兩個漢堡排
4. 平底鍋熱鍋加油(多一點油無妨)，先煎肉丸起鍋備用
5. 鍋底殘油倒出大部份(留置一旁不要丟掉)再煎漢堡排

※漢堡排在塑型的時候，中間做得比邊緣稍薄一些，比較容易均勻地熟透

三色胡椒紅酒醬燒烤牛排餐 in 30min

材料&作法
1. 下課回家路上去小牛排館(家庭式、像夜市牛排那種)外帶一客"重量級(兩片肉)"牛排單餐(含牛排*2、蘑菇醬*1、鐵板麵*1、濃湯*1、飲料*1)

2. (最重要&最困難步驟!!)告訴老闆牛排不要煎(也就是拿兩片醃好的生牛排回家)，飲料這邊喝(因為剛下課口很渴)，其他包起來，不用餐具

3. 回家之後，先把蘑菇醬加紅酒、黑胡椒、紅胡椒、綠胡椒、炒洋蔥和月桂葉和一點水重新煮滾，然後取出月桂葉、其他東西全部用調理棒打爛備用

紅酒鴨賞燉飯

以前跟鴨賞有過幾次交手經驗總是慘敗收場。在最後一次吃著過鹹的菜餚時，我突然領悟了一件事：鴨賞不是肉類，它是調味料！此後鴨賞大概成為我最喜愛的幾種調味之一，不管涼拌炒飯炒青菜都good good use。

自從可愛超值原則上煮飯專用陶鍋來到家裡之後，我的lodge 3qt鑄鐵鍋(braiser)就被我冷落了好幾個星期。但是一說到得炒、得燉又得燜的燉飯，果然還是只有它最威--畢竟燉飯這事呢，鍋底愈厚、底面積愈大、保溫性愈好大抵不會錯。

材料(2人份)：
鴨賞  1塊(一隻腿或半片鴨胸之類的)
洋蔥  半個
紅蘿蔔  少許
蘑菇  5個
綠花椰  5朵
米  1杯
紅酒  1/3杯
冰奶油  2大匙
鹽、黑胡椒、荳蔻  少許

陶鍋開鍋紀念：陶鍋/康寧鍋/鑄鐵鍋煮飯教學！

原本以為有了griller和braiser之後，我的廚房就萬事俱備了，沒想到人的慾望果然無窮無盡，自從發現了瓦斯爐煮飯的方便快速(其實一開始只是為了不用爬兩趟樓梯去樓下用電鍋...)之後，害得我一直很想要再買一個煮飯專用的小鍋子。身為理性消費者的我本人一路從美國鑄鐵鍋考慮到日本砂鍋，最後(果然!!)還是在美崙菜市場找到了這個 可愛、超值、輕便、美觀、好用(拿掉蓋子吃麵的時候還可以當碗公) 的陶鍋。為了紀念這個 可愛超值原則上煮飯專用陶鍋 的開鍋(其實這星期早就煮了好幾次了)，特此公開陶鍋、康寧鍋、鑄鐵鍋皆適用的 瓦斯爐煮白飯速成法 以茲慶祝！

(方法只有三步驟，但是為了煮出好吃的白飯，一個都不能省！)
1. 洗米後加入適量水(水量同電鍋煮飯或稍多一些)浸泡至少15分鐘
2. 開小火(平均的那種小火)、蓋鍋蓋煮10-15分鐘(依飯量、水量和鍋子大小)
3. 非常重要!!!熄火之後絕對不要馬上打開鍋蓋，一定要繼續燜至少5分鐘再開！

Happy 2012!!

新年的第一個真相(2011的最後一晚突然覺得該做點什麼，以致於外面煙火聲響起的時候我正一邊用紅酒煮蜜餞一邊切蘋果..)，祝大家2012開心和常常吃飽。

Apple Crumble 蘋果酥皮盅(這啥?...)

材料：
A.餡料
蘋果  1或2粒
果乾*  隨意
其他水果**  隨意

蔬果蜂蜜醬烤豬肋排

這道的重點就是煮肉時所有的提味材料連肉湯一起重新打爛加到醬汁裡面，不但滋味豐富而且有資源回收的勤儉美德！

材料：
豬肋排    一片(約12支)
洋蔥(中)   1個
蒜頭      1球(8顆左右)
紅蘿蔔(小)  1條
(要加蘋果1個也可以不過最近蘋果好貴啊！)
丁香   3粒
八角   1粒
肉桂棒   1根
鹽、胡椒

超簡易大阪燒(高麗菜煎餅)

煎餅  材料：
高麗菜  1個
醃嫩薑  1大匙
低筋麵粉  1杯
水  約1杯
鹽  1/2茶匙
蛋4個