原本以為有了griller和braiser之後，我的廚房就萬事俱備了，沒想到人的慾望果然無窮無盡，自從發現了瓦斯爐煮飯的方便快速(其實一開始只是為了不用爬兩趟樓梯去樓下用電鍋...)之後，害得我一直很想要再買一個煮飯專用的小鍋子。身為理性消費者的我本人一路從美國鑄鐵鍋考慮到日本砂鍋，最後(果然!!)還是在美崙菜市場找到了這個 可愛、超值、輕便、美觀、好用(拿掉蓋子吃麵的時候還可以當碗公) 的陶鍋。為了紀念這個 可愛超值原則上煮飯專用陶鍋 的開鍋(其實這星期早就煮了好幾次了)，特此公開陶鍋、康寧鍋、鑄鐵鍋皆適用的 瓦斯爐煮白飯速成法 以茲慶祝！
(方法只有三步驟，但是為了煮出好吃的白飯，一個都不能省！)
1. 洗米後加入適量水(水量同電鍋煮飯或稍多一些)浸泡至少15分鐘
2. 開小火(平均的那種小火)、蓋鍋蓋煮10-15分鐘(依飯量、水量和鍋子大小)
3. 非常重要!!!熄火之後絕對不要馬上打開鍋蓋，一定要繼續燜至少5分鐘再開！
有點白痴但是最好還是注意一下事項：
(1) 如果是用重死人的鑄鐵鍋或康寧鍋煮飯拜託不要呆呆地扛著那口鍋洗米淘米啊！隨便找個容器把米洗好再倒進鍋裡浸泡就行了....
(2) 火夠小、鍋蓋夠重夠密合的話原則上浮末不太會湧出鍋子外，但技術上無法達成的話，可以找個耐熱小碟子放進去一起煮(放在米上，作用是消掉一部份泡泡讓其他泡泡因為減壓而自己膨漲破掉──日本台的綜藝節目要專心看哪孩子們！)
(3) 煮的時間精確來說是 聞到飯香而不是生米味道的時候 就可以熄火了，想要有點鍋巴的話可以多煮個30秒之類的
(4) 多燜五分鐘可以讓米粒吸收水氣、把米心燜熟，並且水氣會蒸開飯粒和鍋壁，即使煮時完全不加油也不會黏在鍋底，這真是太神奇了凱薩琳！
(5) 某些飯粒最後是 註定 會黏在鍋底和鍋壁上的，這時只要把鍋子裡裝水泡著一下子，再拿個洗碗海棉稍微抹一下就好了，不需要用洗潔精，當然更不要用鐵勺還是鋼刷拼命刷壞你家的鍋子...
※一鍋搞定不必再炒菜 之 鯛魚陶鍋飯 可以點這裡。
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