中式滷肉 with 康寧鍋(或鑄鐵鍋) & 烤箱

所謂「禍從口出」這回事吼！大概指的就是才寫了個匈牙利燉牛肉的只有四個步驟的食譜，就接到長途電話要求代為執行第一個(也就是最費事的)步驟的訂單，而且下訂的人還是自己的阿母。既然我老母會定時收看這個blog的事實已是覆水難收(根據她本人的說法，又『很努力地思考這些事到底跟我有什麼切身關係』...)，我決定換一個材料更容易準備的食譜，讓我家嗷嗷待哺的老母(?)和任何有志之士，都可以馬上試試康寧鍋/鑄鐵鍋+烤箱的神威！

中式滷肉

五花肉 或 帶皮梅花肉 2斤之類的
醬油 1杯
黑糖或冰糖 3大匙
*紹興酒 半杯
*蔥 2根
*辣椒 1根(不吃辣就整根放入，要有點辣就縱向剖開再放)
*豆腐乳 3塊+醬汁
*八角 3~5粒
*丁香 2粒
(有*號的材料，任選2樣以上都可以，不一定要通通都放)

1.肉切塊，用平底鍋燒熱加點油煎到每一面都焦糖色
(這麼做的好處是比燙的有顏色、口感，又比炸的省油)
2.康寧鍋/鑄鐵鍋裡加入肉和所有調味料，加水至淹過所有材料再多1杯
3.加蓋煮滾後，整鍋連蓋子放進200°c的烤箱裡烤1~2小時

這樣，阿母啊！你要的甜椒糊我已經做好了，但你如果這幾天手癢，可以先試試這個。還有，拜託你可千萬、千萬不要再學會用MSN messanger了...


※請不要覺得用鑄鐵/康寧鍋做滷肉很台！但如果無論如何都想強調異國風味的話可以參考匈牙利燉牛肉...