糖醋雞丁

前不久有位熟客問了我和老闆：「那你們平常都吃什麼？」當他聽到我們毫不猶豫地同時說出：「甲等香雞腿便當」的時候，臉上的表情很是駭人。拜託，我本身是個老闆娘，每天花六小時做麵包一天兩餐沒力氣煮也是很正常的事。不過看著那飽受驚嚇的面孔，我還是於心不忍地補了一句：「有啦有力氣就會自己煮(例如這生意稍微清淡的最近就是)...」他老兄這時就像溺水的人抓到一塊浮木一樣，趕緊問道「那都煮些什麼？」卻在我照實回答「啊就...飯配菜啊！」之後瞬間又失望地沉回水底去了。

雖然我很不忍心告訴他其實匈牙利燉牛、日式豬排飯和白醬雞肉等等，也算是我們家的配飯的「菜」，但是我更想問的是身為一個土生土長的寶島青年(和寶島壯年)，正餐吃中式菜色到底有什麼不好啊啊啊？況且中菜也是可以很威啊清燉牛肉湯紅燒蹄膀三杯任何動物還有蘿蔔排骨貢丸湯之類的，有多少人每天只能在異鄉午夜夢迴時分重溫它們的美妙滋味啊(多處指)！利用地利之便吃它個夠本然後分享(ㄈㄤ\ ㄕㄢv)給世界每個角落的同胞不正是我們寶島居民的責任乎?!

況且我們也不是光會放閃，有時候，雖然也只是少數時候，還是有這種放諸四海皆可用的好東西跟大家共享，像這個亮晶晶甜蜜蜜中國城絕對吃不到的糖醋雞丁即是。

至今為止我還沒有聽過除了衣索比亞以外有哪個國家雞胸肉、蕃茄、洋蔥和青椒取得不易的(並且我不覺得目前有衣索比亞的華僑在收看本部落格)，所以希望這次大家都喜歡這份食譜(除了份量不精確這點仍然無法充分改善)，可以得到比e04更和善點的回應才好...。

《糖醋雞丁》
材料：
雞胸肉 一塊
太白粉 1/4杯(粗粒地瓜粉也可以)
麵粉 1/4杯

A.醬油 2大匙
米酒 1大匙
白胡椒 少許

洋蔥(切絲) 1/4個
青椒(或紅黃甜椒，切丁) 半個
蕃茄(切丁) 1個
蔥(切段) 3根

B.醬油 2大匙之類的
烏醋 3大匙之類的
糖 2大匙之類的

太白粉 1大匙

1.雞胸肉切丁，用A.醃個5-10分鐘(不想等那麼久的話3分鐘也可以)
2.中式炒鍋(為了待會少洗一個鍋一定要用這個)倒油一杯加熱
3.麵粉和太白粉混合，雞胸肉把醃料稍微瀝乾後丟進去沾
**一邊沾表面一邊會變濕沾上更多粉，一定要沾到粉通通都用完**
4.沾完就丟下去炸，炸到它變成鹽酥雞就撈起來放在鋪了廚房紙巾的網架上晾乾
5.洋蔥、青椒過油撈起
6.把能倒得出來的油通通倒出來後把蔥丟下去炒10下，再把蕃茄也丟下去再炒10下
7.B.料下鍋，再炒5下，加3/4杯水煮滾
8.太白粉加1/4杯水調勻加入鍋中勾芡再次煮滾
9.炸雞丟下去，炒3下，洋蔥青椒也丟下去，再炒5下，完成

當然如果身在寶島懶得記那麼多步驟或不想起油鍋炸東西也可以看這裡：
(1)去巷口阿亮買一包無骨鹽酥雞，請老闆不要灑胡椒
(2)熱鍋加2大匙油，洋蔥青椒炒10下撈起來
(3)再加2大匙油，炒蔥和蕃茄，後面步驟如7.-9.

啊...果然還是台灣好。