酸白菜one more time

很久以前的酸白菜之十萬個為什麼雖堪稱我寫過步驟最詳細的食譜，事實上在大概做了第三次之後，裡面的步驟就被我省略了一半以上。幾次試驗下來，結論是懶惰的方法一樣會成功，而且成果並沒有比較差，所以重寫一次，免得被人家誤會我很勤勞(這是什麼多餘的疑慮啊...)。

1. 白菜(高麗菜也可以做)從菜梗處切十字，分成4份
2. 把菜葉裡面洗乾淨(自來水可)
3. 把水瀝乾(放進乾淨的豆漿袋裡用力甩或量大時我本人是會裝洗衣袋丟進洗衣機裡脫水30秒...)
4. 用粗鹽揉搓一下，裝進乾淨無油的容器內
5. 加入乾淨的冷開水(我用Brita過濾水)到菜的8分高，也可以加米酒花椒辣椒之類的
6. 蓋起來放在陰涼處，可以每天打開去翻動它一下好像疑似會發得比較快
7. 等到打開的時候香味跟酸味到達個人滿意的程度那天就是好了