遲來的真相：宴客菜單(五)

W暑假回國來家裡吃飯，指名要點「吃了會變聰明」的料理。既然這樣，那就非深海魚莫屬囉！這次的賣相出乎預期的好，而且好像食神上身一樣流程順得不得了，從開始備料到上桌，才一個多小時就完成了。

海鮮冷盤佐橄欖油蕃茄醬汁

鮭魚排佐芥末籽奶油醬

熱帶雨林Trifle


準備時間：1.5hr-

1.橄欖油+蒜末拌炒，加入蕃茄汁煮滾加鹽濃縮成醬汁稠度
2.蘆筍、紅蘿蔔、小洋蔥放入加鹽的滾水中燙熟，起鍋瀝乾浸冰水降溫
3.蝦去殼去腸泥、透抽(已去皮)切成圈，放進加鹽的滾水中燙熟，起鍋瀝乾浸冰水降溫
4.燙蔬菜、海鮮的鹽水+白胡椒粒、蝦頭、魚皮、魚骨、月桂葉、洋蔥、白酒熬煮成高湯
5.鮭魚排用白酒、鹽、白胡椒醃一下，入電鍋蒸熟
6.鍋內加入少許過濾澄清的海鮮高湯，再加白酒煮至酒精蒸發後加入鮮奶油、芥末籽、鹽收至醬汁稠度

然後只要在上菜前把東西組合一下，就可以高枕無憂吃飯了

甜點其實是拿手邊材料臨時變出來的，香蕉切片鋪在冰淇淋杯底部，再拿之前做好的酪梨釋迦冰淇淋加點鮮奶、蜂蜜打成半流質狀，跟壓碎的消化餅一層一層疊起來，最上面再灑上糖衣碎核桃就完成了。

早餐店的快可立時期

裝了吧台之後，因為吧台相當巨大(以比例上來說，照高進的說法，應該是20坪的店面才有的吧台)，加上燈具未裝牆壁也都還沒粉刷，一整個長得像快可立之類的飲料店...。

吧台的內部真是寬敞，完全是只顧老闆跟老闆娘工作愉快，不管客人死活的配置...。

不過吧台進來以後，後方的採光就被擋住了，就只好之後再用燈光補足囉！

風災物資認購餘款捐出

由於台東災區大部份路段已開通，各單位的物資也都顯示足夠，因此決定把第一次認購的餘款捐給台東聖母醫院的88水災專款(用於災後重建)。他們的媒體曝光率不如紅會、世展，所以募款較為不易，但在地的機構通常卻又比較容易有效的運用資源，因此仍有意願捐款的大家，也可以點這裡參考捐款資訊。



因為是網路轉帳，沒辦法馬上拿到收據，所以先用轉帳完成畫面供大家核對。再次謝謝大家的熱心，也請不要忘記風災之外，還有更多社福團體需要大家的幫助！

大躍進！

今天一天之內完成了兩項重大工程。現在一樓店面已經是有冷氣又有輕鋼架天花板的高級店面啦！在加上了輕鋼架、門上的鋁板也用poly塗裝的木板封起來之後，目前的店面已經比它昨天以前的樣子乾淨明亮多了！


這樣，有看得出來乾淨明亮的樣子嗎？(垃圾紙屑暫不計入)

(順便偷了洗刊以可能也已經忘記她有在用的blog的範本，所以這邊也乾淨明亮起來了)

拒吃便當的災民

風災過後第十天，一群「拒吃便當的災民」成了新聞上的話題。責備和質疑的聲音，伴著持續送達的物資而來，「災民不好伺候、不懂惜福」的指控也不斷浮現。

這段時間以來，「災民」一直被當成一個集合名詞，用來指稱一個內部均質化、被動的受體。彷彿每個有愛心的人都能輕易想見他們的需要，而這群人就應該滿懷感激地接受一切的好意。

然而事實是，除了遭逢家園變色和生離死別，他們也同時成為整個社會巨大的「愛心」和「功德」的出口。在幾個物資收集處迅速傳出「二手衣物已夠，請盡量不要再寄送」的訊息背後，不難想像有多少人因為趕在第一時間順利出清家中「丟了有罪惡感，不丟又佔地方」的二手衣物而鬆了一口氣。拿起手機撥幾個鍵就可以響應小額捐款的方便之門，想必也讓不少風災前拼命祈禱可以放個颱風假的人，在看見電視上反覆播送的救災畫面的時候不再那麼心存不安。簡單說起來，我們的社會需要這樣「我的愛心幫助某些人得以活下來」的寄託，而這一小群人，就是在「施」與「受」這個高度和重量都不平衡的天平另一端，承載整個社會期待的受體。

於是我們就籠罩在「助人為快樂之本」的幻想迷霧之下，看不見這群人是獨立的個體組成，也是具有動能的群體，在已經大幅縮減的自身可掌控的範圍內，仍然應該擁有生而為人最基本的選擇的自由。當他們主動地踏出恢復常態、找回生活感的第一步，從種類有限的救援物資和在地素材中自行烹煮吃得慣的食物，我們卻只是坐在冷氣房中啃著雞腿便當，一邊譴責他們為什麼吃不慣救災麵包、又為什麼倒掉了(極可能四五天都是同樣菜色，而且極可能沒有雞腿的)救災愛心便當。這樣的心態和60年代國民政府意圖改善蘭嶼人「半穴居」住家而興建國宅的「良善立意」如出一轍，只是當年「不被接受的善意」來自「文明人的統治者」，而今天我們則因為「不住在災區」和「有響應捐助」而將自己擺在制高點上發難。

但卻是類似這些人所表現的主動性和差異性，而不是政府的補助和政策支票，才能讓原住民社區在面對公部門一廂情願的重建規劃的時候，挺身秀出他們自己的重建藍圖，並自己找出最合適的生存之道，而不是再次被教育成「乖乖接受摸頭就有糖吃(這樣看起來，倒有點像性侵犯不是？)」的「受助者」，然後在很多年後，當人們已經遺忘當初這群人是被迫無條件接受所有的善意，再回過頭來指控他們的無法自立或坐享優惠。

千呼萬喚駛出來

經過漫長的等待，終於要跟這個空蕩蕩的店面說再見了！
啊...不是，我們並沒有要再搬一次家。而是店面的裝修終於、終於、終於動工啦！

經過漫長的找廠商、詢價、比價、殺價...過程，終於找齊了店面裝修的各家廠商，也排好了工序，感謝過程中親朋好友的大力協助！所以接下來，如果沒有哪個老闆臨時去熱帶島嶼渡假(台灣就很熱了各位老闆請堅守工作崗位好嗎？)，以下的工程大概、理論上、應該是會在一週內緊鑼密鼓的完成：

一、木作：最主要是做備餐和收銀用的吧台。師傅是名字和某種酒類相似度99%的高手(絕對不是叫 青島琵久 的日本人)！感謝前老闆CJ介紹的木作師傅，以他們的龜毛講究程度，會跟他們長期合作的大概就是花蓮最優秀的廠商了。T_T
同時也感謝教會Elim的爸媽，慷慨傳授了很多的專業知識啊！

二、冷氣&洗洞：也是CJ(前)協力廠商的大咖冷氣老闆，來估價的第一天就很阿莎力地 拒絕 了我們二樓裝窗型的要求，不過他們的分離式跟別家窗型一樣價錢！還大方地答應幫我們洗一樓水電要接給排系統的洞，讓我省了500塊！老闆，以後我們店裡的椅子需要一張掛你的名牌在後面，算是你捐贈的嗎？

三、輕鋼架：MCH合作的廠商果然也是慈善事業體系！那個報價怎麼有辦法比別人便宜那麼多？我都感動到快哭了。感謝H學姐的(MSN上的)奔波轉介！

四、水電：內褲也有賣的神奇五金行介紹的謎樣水電師傅，至今不知道他白天的本業是什麼，不過電話一打，五分鐘就來估價了，而且報價連工帶料還比另一家的工錢還要便宜！

慶祝開工同場加映手繪的工作檯(吧台)配置圖，連木作師傅都問我說「你這是電腦畫的嗎？」哇哈哈！真是太驕傲了。

風災救援物資募集認購 Part 1(續)

這幾天因為全國各地的物資已陸續寄達台東，蘭嶼方面也經過當面證實，目前比較沒有迫切的物資需求(他們跟我說，如果再有蘭嶼年輕人在網路上說什麼快過不下去了請大家幫助，就寄一支釣竿給他...XD)。所以除非得知台東機構方面有急迫需求，否則下一波的物資認購應該不會再開放，僅將目前結餘以物資或現金方式捐給台東的民間相關單位。
另外，有一筆原本要參加第一次認購但沒趕上的金額補登如下：

甜滋滋+同事 2,600元

目前結餘：4,012(第一次認購結餘，明細1、明細2)+2,600=6,612元

其他仍有意認購、捐款的各位，建議直接捐現金給各機構的88水災專戶，以協助災後的復原重建。再次謝謝大家！

風災救援物資募集認購 Part 1 (續)

今天早上世展的車來載走了昨天採購打包好的物資，先附上世展人員簽收和今天才拿到的收據，之後世展將會有物資捐贈的徵信。
涼被的部份很可惜，因為五金行員工的腦袋短路，只拿了同樣顏色的10件(還真不知道在堅持什麼...)。因此結餘款比原本預計的多，將會在下次的物資認購中一併使用。目前款項結算如下：

8/10認購金額：14,500元
8/10付款金額： 8,288元
8/11付款金額： 2,200元 (涼被*10@220←老闆就甘心救災價)

第一次認購結餘：4,012元(視情況使用於下次認購或捐給重建基金)

由於大家的熱心和效率，今天徵詢幾個有在做物資運送的民間單位，都說台東方面目前物資已經不缺，水也已經退了，所以暫時沒有迫切的需求。原本考慮把目標轉向蘭嶼，但目前富崗漁港仍無法使用的情況下，物資也沒辦法寄送。因此目前的行動調整如下：

一、物資認購
花蓮世展人員說他們下一趟運物資到台東將會是在下週，因此屆時的認購項目會視實地需要調整。目前當地水勢已大致消退，道路也已經搶通。原則上第二次認購會以清潔、消毒用品(如垃圾袋、漂白水)或耐存放且有長期需求的物資(白米、罐頭)為主，或甚至不再舉辦認購，只以這次的結餘款添購物資或捐給當地的重建基金。
這樣的做法除了希望不要因短時間大量湧入、屯積而浪費了救援物資，也希望在"救援潮"消退、資源減少的時間點上發揮中繼的效果，因此請大家一起耐心等待，讓愛心在對的時間發揮更大的效果。

二、物資募集
因為目前台東方面物資已經沒有急迫的需求，所以除了暫停我們家的代收以外，也請大家暫緩寄送物資的行動，除了避免資源屯積浪費，也讓他們可以騰出更多的人力，投入災後重建的工作。

先這樣，再次謝謝大家的配合。

我在花蓮，想為台東做點事！─風災救援物資募集認購Part 1

花蓮在這次的颱風中倖免於難，只有零星的災情，從這裡到台東又比北部各縣市快得多，如果能在花蓮取得救援物資送至台東，其實是最有效率的。在這樣的考量下，於是有了這次的物資認購行動。

所有認購或募集的物資將交由花蓮展望會運至台東太麻里、金峰、達仁等風災受創地區。為了顧及時效簡化流程，認購的部份只收我認識的人的單，請大家多多見諒。下面是目前進行中的項目說明和進度報告，歡迎大家共襄盛舉：

一、救災物資認購─礦泉水(已截止)

箱水部份原本從今天下午開始認購，以10箱800元為一單位，但完成認購後展望會臨時通知已有礦泉水送達災區，為爭取時效趕上明早開往台東的車，所以在大致取得大家同意後，將款項改買其他物資，展望會將於明早載送至災區。以下是認購名單和單位數：

甜滋滋+同事 3單位
Jed 4單位
Becoming 1單位
邱媽媽 1單位......(1單位=800元)以上共 7,200元

Jed同事 追加金額 7,300......合計 14,500元

※因為是以物資方式捐贈，應該無法開立可供抵稅的收據，但我會把採買項目明細和能取得發票/收據的部份公佈出來供大家查證，展望會跟我說等他們這陣子忙過了也會設法提供收到物資的證明。這點程序上的瑕疵還請大家多多見諒。目前採買的物資明細如下：

營養口糧*44@10=440
77乳加*32@10=320
味全罐頭*44*22=968
白米50斤*1@1,200=1,200
內褲*90@10=900
草蓆*40@50=2,000
手電筒*15@100=1,500
電池24顆裝*4@240=960......以上共8,288元，單據見下圖

(點圖可放大)

另有 涼被*約20@250=約5,000...仍待店家確認庫存數量，只知道約剩20件

若明天結算後有餘款，將於明天展望會第一批物資運走後，視災區實地需要及展望會載運容量再決定購買捐贈項目。

二、救災物資認購(近日開放)

由於展望會專員告知近日還會陸續運送物資到台東災區，所以我們也持續物資認購的行動。一樣只收我認識的人的單以簡化流程。一樣沒有抵稅收據，但會盡可能在這邊公佈明細和各項收據。第二波認購項目、單位數和報價，我會在這幾天和展望會確認&向店家詢價(好啦是殺價)後整理Post上來。

三、物資募集：夜間代收(暫停開放)

募集項目：乾淨衣物、內衣褲(新的或免洗)、睡袋或涼被、罐頭、乾糧、白米、衛生紙
正常上班時間可以直接將上述物資送到展望會辦公室：

劉珍玉 資深專員
823-6868 分機215
花蓮市文苑路12號5樓(社福館，在文化局/石博館旁邊轉角)

請大家盡量將物資整理好打包送至展望會。如果時間上真的無法配合，只能晚上或週末到市區者，再請送到我們家，會暫放一樓請展望會來載。

(下面是今天聯繫過程中 就甘心 心得文，沒時間的人可以跳過了)

下午原本要趕在展望會下班前募到足夠的礦泉水請批發商(美崙地區的神奇五金行)送去，沒想到因為大家的熱心，認購的數量瞬間達到了同時嚇壞五金行和展望會的地步。後來展望會已進入災區的同工又告知已有礦泉水送達，所以臨時改成採買其他需要的物資，謝謝大家的配合讓我們得以趕上明早第一批的物資運送。

另外，物美價廉神奇(連內褲都有賣...)五金行的老闆娘一家人共襄盛舉答應另捐20箱礦泉水。米店老闆聽到是賑災，不但只算成本價而且搬米的時候還弄傷了手指(老闆很老了還要一次搬50斤...)。超市店員更是可愛，我傍晚去搜括了架上所有的營養口糧和素肉醬罐頭，晚飯後去買飲料時，看到她自己也拿了個籃子，裡面裝滿泡麵，另一位店員跟我說：「她看到妳剛才在買，她說她也要捐」。真的，雖然天氣很熱颱風很多政府很北七，可是臺灣真的還是一個有許多可愛的人的可愛國家。

口福堂和菓子

今天突然想吃和菓子，不過不是那種「啊～～好想吃和菓子」的想吃，而是那種「既然要回花蓮會經過台北火車站，那就去二樓吃一下和菓子喝個茶也不錯」的想吃。

不知道為什麼，花蓮至今還是沒有賣和菓子的店家，alibuda的蛋糕、西點倒是開了好幾家，有的還莫名地走紅。其實歐亞兜幾圈這樣吃下來，還是覺得「在哪裡就吃什麼」才是王道，不但(機率上)口味道地、地雷少，而且不用花上大把銀子都在幫店家付材料的運費，像中菜、中點、日式餐點，在台灣吃到佳作以上的機會就比義、法式菜色/點心高上很多。

比方說，今天到台北車站上了二樓，這家(跟東京車站裡的店舖比起來)水準也還算不差、價錢也相當合理(三四十塊一個)的和菓子竟然全店特價一個二十元，這樣還不吃，不就太對不起生我養我的祖國台灣？雖然時間緊迫來不及坐下來喝茶，不過精挑細選帶一盒回家的時間卻是綽綽有餘。

選了四種一共五個打包，火車才開到羅東就先幹掉一個最中。以它的價格來說，餅皮輕薄酥脆算是相當符合期待，紅豆餡太甜這點倒是很"道地"的日本風格，還好我準備萬全，連茶都買好了帶上車。其他平安返抵家門的三種，是紅豆御荻、抹茶羊羹和柚子道明寺。

紅豆御荻以前就買過，很好吃，顆粒狀的糯米團子外面裹一層帶皮紅豆泥(對，是紅豆在外面不是米在外面)，豆餡(皮?)帶點鹹，中間又有糯米Q軟的口感，高進也愛吃(他根本是日本人，喜歡吃所有紅豆的東西...)，這次就買了兩個。

抹茶羊羹外面的那一片，可是貨真價實的葉子，不是辦桌甜點常見的那種裝飾+防沾黏用的塑膠製品。道明寺這種東西也很妙，最早是為了方便保存而把糯米蒸熟後乾燥再碾成碎粒，現在變成每到櫻花季，超市裡就開始賣小包小包很貴的道明寺粉讓人製作櫻餅。不過這個柚子道明寺挺好吃的，軟Q帶點顆粒感的道明寺皮有柚子香味，加上一點點酸味稍微平衡了白豆沙內餡的甜，說起來我以前某次發神經，用太巴塱紅糯米、紅豆餡和葡萄柚做的這個(偽)和菓子好像也還有點道理...。

對了還有，這家的蕨餅(わらびもち)也挺好吃的，滑嫩軟溜外面沾上香濃的豆粉，不過一買就是一大盒，這次已經手滑包了五個，只好下次再相會。