白蘭地草莓香緹捲

說真的，找一本高明而詳細的料理書籍，挑戰學會裡面所有的菜色，靠著在家自學增進功力這種事，在電影「美味關係(Julie & Julia)」上映之前很久我就想過了(但我其他想過的事還包括學Bass、學爵士鋼琴、重譯舊書、投稿學術期刊以及賣雞排等等不勝枚舉，真正有去做的一隻手都數得完，而且好像都沒有持續很久)。這一項還算是有個良好的開始，我選了一本很好的甜點教科書─川北末一的法國糕點大全pâtisserie française. 身為一本同時想"讓廣大喜愛糕點的讀者輕鬆的運用"的製菓專業學校教科書，裡面的內容還真是從典故、配方到步驟都堪稱鉅細靡遺，光是一個「蛋糕脫模後蓋上紙放涼」的步驟，就要花上「紙張會吸收溼氣(由海綿蛋糕釋放出的水蒸氣)，在慢慢放涼的過程中，水份會適度地再回到蛋糕中，所以海綿蛋糕才會含有適度的濕潤口感，成為易於捲曲的柔軟海綿狀」這麼長的篇幅來解釋它的原因。

只是讚歎完它的完整豐富之後，我終究還是恢復了理性(還有自知之明)，知道以我的耐性、頻率和口袋深度，絕對不可能一道道挑戰完"110種特選甜點." 於是當下做了明智的決定，以1.賣相驚人 2.具代表性 和3.我和高進自己想吃 為標準，從分蛋海綿、全蛋海綿、奶油蛋糕、酥皮類和泡芙裡面各挑了一種(110種馬上就減為5種了你看看)，並且很阿Q地告訴自己(和高進)，只要把每一類裡面具代表性的這些項目練熟，其實就已經很厲害了，就算麵包店的師傅也沒有什麼都很會做的啊(說得真好)！

話又說回來，從這個自我催眠式的宣言之後到現在，其實也只試過了其中一道(而且還因為那時天氣太熱，而搞得對溫度敏感的材料相當麻煩)，至於這道「白蘭地草莓香緹捲」，根本就不在選定的清單裡面，更精確一點說，這本書裡根本就沒有這一道。只是今天晚上在等待收看電視節目之際，不知為何突然想吃蛋糕，又想到價格不斐(雖然也不是花錢買的)卻又即將到期的手工果醬，就挽起袖子、借用書上蛋糕捲的做法從手邊有的材料裡拼拼湊湊了這一道出來。


在電視節目開始前的半小時之內就得到了成品，品質就先不要太計較，光說跟麵包又是揉麵又是基醱中醱後醱比起來，甜點真的是快速許多。昂貴草莓醬加上人頭馬VSOP和微甜鮮奶油的味道以晚上十一點可以吃得到的蛋糕而言也算相當不錯，而且我跟高進各吃了兩片之後，整個還是彷彿沒有減少的一條好悍啊...。