黃金烤魚

很久很久以前，咱家爹娘突然愛上了一家叫愛上的咖啡館。連著幾次家庭聚餐都在這兒，幾乎把菜單吃過了一輪。雖然是咖啡館，它的餐食即使在現在回想起來，都還是屬於吃過的店家裡面印象相當好的那一類(反而是咖啡讓我沒什麼印象...)。那個滿是迷迭香和奶油香味的乾烹香草大蝦至今還是不知到底是怎麼弄出來的，倒是這個黃金烤魚，照著印象做了一次，覺得跟原版也是有七八分像、賣相好材料又簡單，就從此成為我家不定期出現的宴客菜色了。


常溫白肉魚排 一片(我今天用John Dory Fish的魚排，平常都用特價的台灣鯛魚排)
美奶滋 2茶匙
黃芥末醬 1茶匙
芥末子、鹽 少許

材料都準備好後，接下來只要把魚排灑上薄鹽，放在塗了奶油的烤盤上；美奶滋和黃芥末、芥末子拌勻平均塗在魚排朝上的那一面，然後丟進200度的烤箱裡烤到魚熟就好了(時間要看魚排厚度而定)。

今天我用的是早上賣剩的三明治醬料，只有稍稍地加以改造(就連盤飾的生菜也是賣三明治剩下的...)，可見上面那個比例(依慣例)可以隨興到什麼地步。原則上，只要不是用到了美X美那種連個蛋都沒有，全是油醋澱粉的美奶滋，這道菜要失敗的可能性應該是小於0.281%才對，共勉之。