蔓越莓黑麥胚芽餅

從農坊拿到一大袋即期的黑麥胚芽粉。如果做為麵包的添加物，能加入的比例相當有限，大概要用到天荒地老。倒是它纖維豐富又有濃濃麥香，似乎很適合做成餅乾，方便快速同時也可以使用較高比例的黑麥胚芽。加入蔓越莓乾(因為我討厭葡萄乾...)可以增加一些口感、果香和酸甜味道，是很有嚼感、吃起來會有很健康的錯覺的餅乾。


低筋麵粉     150g
黑麥胚芽     100g
奶油           130g
糖               40g
鹽                5g
蛋              1個

作法可以參考上一篇的雪球，差別只在整型方式：成糰後要擀成0.5cm的厚度再進冰箱，拿出來之後稍微再擀薄一些，用模子壓出來，再用叉子在表面上做出壓痕。其他的步驟以及烤溫(180/170)、烤的時間(15-20min)通通都一樣。

這就可以知道，其實這東西根本就是披著黑麥的雪球(連配方都只多了50g粉、一個蛋白和少了10g的糖而已！)，再怎麼健康的餅乾，說穿了都還是餅乾，有心朝向健康飲食的人不可不慎。 ^.<