這幾天的新發現(為什麼活了3X年才發現這一點實在是很奇怪啊！)：瑪芬(muffins)其實很簡單做，只要比例對了幾乎沒有失敗的可能，方法簡單到不行加上變化又多，唯一要注意的大概只有因為太容易上手所以不小心就會做上癮這一點...。
蛋、油(沙拉油即可)：糖、牛奶：麵粉
(體積比) 1 : 2 : 4
(重量比) 1 : 2 : 3
另外再加上 適量 的 泡打粉、鹽、香草精等等等等....
所以
1個蛋+1/4杯油 +1/2杯糖+1/2杯牛奶 +1杯麵粉 +2茶匙泡打粉+1/4茶匙鹽+1匙香草精
全部攪在一起倒進烤杯(考盃?)裡用180°C烤大約20分鐘就是原味muffin了(這份量大概可以做10-12個小muffins)
再來，說到變化
蘋果肉桂：原味麵糊+麵糊體積1/3以下的蘋果丁+肉桂粉
香蕉核桃：原味麵糊+麵糊體積1/3以下的香蕉泥+肉桂粉，入模之後在上面灑碎核桃
紅蘿蔔：原味麵糊+麵糊體積1/3以下的紅蘿蔔絲+肉桂粉+檸檬皮碎屑
柳橙巧克力：牛奶減至1/4杯，另加1/4杯柳橙汁，最後再加入橙皮絲和巧克力碎片
玉米夏威夷豆(！)：原味麵糊+麵糊體積1/3以下的玉米粒，入模之後在上面灑切碎的夏威夷豆
(再補圖一張，桑椹李子果醬夾餡)
喔對還有如果要把麵糊調成巧克力或抹茶等等的口味其實只要把2大匙的麵粉換成2大匙的無糖巧克力粉或抹茶粉就行了。這...大概是我寫過簡單程度僅次於(鹽酥雞變成)糖醋雞丁的食譜了...
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