簡單到爆炸的溫老牧洋蔥肉醬

這裡很久沒有出現這麼清楚的照片，因為....
我終於把怠工很久的相機再次拿出來用了

大煙一說出「絞肉」兩字的時候，其實我馬上想起的是這一道。至於為什麼會是扇貝珍珠丸先冒出來，單純只是我家的洋蔥用完忘了買而已(冰箱裡又剛好躺著扇貝和蝦仁於是....)。

這一道才真的是充滿回憶的一品，而且源自我媽就保證了它的材料和做法鐵定簡單到一個極致。但是在這裡，四種材料的味道組合會產生驚人的共鳴，讓人不知不覺就吃下三碗白飯，只能說是母愛的奇蹟了！

豬絞肉   1碗
洋蔥末  1碗
醬油、糖、鹽、太白粉  適量

年菜不小心 之 扇貝珍珠丸

前天收到大煙通知，說今年度的全球鄉親大串連又即將開始。而且，這次的主題 是 絞!!肉!!!

話說絞肉大概是我最愛用的食材之一，本人一生用的絞肉說不定都要比吃過的米飯還多。正在高興什麼 肉丸子三吃、雞蓉捲還是茄子串燒的絞肉食譜這裡隨便抓都一大把，只聞大煙一聲「新的啦」就廢了我三百年的武功(還補了一記"找些我可以拿得到材料的好了"...)。只是我們學武之人(蛤?)不會這麼輕易被擊倒。今天上市場，在腦袋一片空白之下還是順道買了一包絞肉回來。

這麼多年的合作默契，絞肉果然不會丟下我一個人苦惱太久。回家之後翻翻冰箱，竟然一個不小心就弄出一道有 準年菜 潛力的扇貝珍珠丸(剛好昨天才吃了火鍋才暗槓留下了不少材料，並不是我家冰箱每天都有扇貝和蝦子躺在那邊!!)。是說這一道從泡糯米、扇貝拿出來退冰到完成不過就一個小時的事，真正困難的步驟卻是把它寫成食譜！我這到底是何苦啊我......

圓糯米  1杯
小扇貝  12個
豬絞肉  150g(真的，只要這樣就夠了)
白蝦  5-6隻
芹菜、荸薺、紅蘿蔔  隨便一點點
薑泥、醬油、鹽、白胡椒、香油

0. 糯米泡水，扇貝如果是冷凍的當然得先退冰
1. 蔬菜通通切成細末，蝦剝成蝦仁再切碎
2. 絞肉打水，加入1.和所有調味料拌勻
3. 做成12顆肉丸嵌在扇貝上

有夠隨便 之 砂鍋獅子頭

白蘿蔔 半條(因為冰箱剛好剩下)
肉丸子  10來顆(因為冰箱剛好剩下)
凍豆腐  1塊(因為冰箱剛好剩下)
高麗菜  1/4顆(因為冰箱剛好剩下)

又是個很好吃的布朗尼Just another delicious brownie

南錫蛋糕 Gâteau de Nancy 再怎麼簡化，還是有懶(或沒時間)到連蛋白都不想打發的時候。這世上成千上萬的布朗尼食譜，正是為了這種時候存在的。

我認真覺得布朗尼這種東西你很難真的把它完全搞砸，畢竟它幾乎所有的原料(巧克力、糖、蛋、麵粉)都是可以支撐結構的韌性材料，強者西大煙甚至有過不加麵粉也照樣成功的強大紀錄。一切只是看你所選的配方能不能達到想要的質感、濃郁程度和甜度而已。

秉持著這個精神，這次布朗尼的配方完全是我自己憑著80%的想像力和20%的常識下去攪和出來的!!成果甚至比我預期的更令人滿意，只能說為了吃，我的潛力真的是可以發揮到連我自己都訝異的地步。

(非常不甜的*)苦甜黑巧克力  240g
無鹽奶油  180g
蛋  4個
糖  200g
低筋麵粉  150g

宴客菜單(六) 小朋友超會吃 之 聖誕小大餐

元旦連假找了教會青少契來家裡吃飯，本來是想簡單吃個火鍋就好反正重點是在飯後打牌，但是今年聖誕節沒吃到整隻烤熟的鳥類(雖然也連續兩天吃了握壽司全餐和油封鴨腿...)總覺得少了一味，即使晚了一個禮拜，還是硬要烤隻雞假裝成聖誕大餐來吃它個過癮。

綠花椰水煮蛋培根沙拉
肉丸子義大利麵(超多!!!*註一)
大煙版宇宙無敵Juicy烤雞
臨時多出來的蔬菜蕈菇炊飯
(考慮過反烤蘋果派和布丁但因為懶最後決定是超簡單的)巧克力布朗尼

事前準備 1hr
1. 雞泡brine24小時之類的
2. 做肉丸子煎熟或炸熟
3. 煮紅醬

準備時間 2hr

寫到這裡剛好外面煙火聲大作那就順便祝大家2013新年快樂!!!

1. 煮菇菇飯