花椒鹽焗雞

這個，不是我要說，簡單方便效果好。
簡單，說的是材料便宜又容易取得。只要一片雞胸、去骨雞腿或全雞，一張烘焙紙加上一大堆鹽和一把花椒就行了。
方便說的是調理過程。雞肉放在袋子裡加點酒、胡椒抓一下(不要也可以，我習慣這麼做)，然後放到烘焙紙上整個包起來，鹽和花椒用乾鍋文火炒熱，然後把紙包雞埋進鹽堆裡，蓋上鍋蓋不理它繼續用文火燜30分鐘就好了。動作俐落一點的話，連碰到生雞肉都不必，完全可以稱得上是乾淨優雅。
至於效果好，多半來自「鹽焗」這個名字聽起來很有學問，比什麼「嫩煎雞腿排」感覺厲害多了。上桌的時候雞皮帶點烤色，又有淡淡的鹹味和花椒味。不說自己吃了開心，就算是拿來宴客，也都還能騙倒不少人。