屠殺亞馬遜，以及突來的宴客菜單(四)

以前說到砍伐熱帶雨林嘛！大家都想說多打game少寫報告可以少用幾張紙之類。那說到畜牧業的環淨污染，都說肉要少吃，減少污染和能量轉換的耗損等等。這下綠色和平總算為我們肉食動物平反，諸位自認生活健康愛運動，一年穿壞一雙(以上)運動鞋的看清楚了，哈里遜福特的胸毛就是因為你們才變少的！

巴西政府與國際名牌 氣候與森林摧毀者 Slaughtering the Amazon
摘自 綠色和平網站
綠色和平最新的報告《屠殺亞馬遜》顯示，為人熟識的國際大品牌，如Adidas、Nike、Gucci及IKEA等，正以無形之手推動巴西養牛業迅速發展，加速毀滅亞馬遜熱帶雨林。當中巴西政府對砍伐森林的資助，更成為緩減氣候變化的阻力。 (看全文)

森林不能砍，肉還是要吃。本來明天又請高進的朋友吃飯，要藉醉雞和H(在我百般騷擾下)熱心宅配的蔥燒鯽魚來賣弄一下上海風情的，約好的飯局卻在下午得知臨時改到今天。魚還來不及收到，那些細火慢燉的菜色沒個把小時也變不出來，還好今天人數少，要吃飽總有辦法。於是繞了一趟超市之後，又是好博士上場。

(原本的菜單)
蔥燒鯽魚
紹興醉雞
揚州獅子頭
雪菜毛豆
四喜烤芙
上海菜飯
魚丸湯
桂花荔枝冰

逆砍砍，整個就是要穿高衩旗袍吃飯的港節有沒有？！可是...

(臨時變出的菜單)
凱薩沙拉
香料烤全雞
列日醬肉丸
奶焗馬鈴薯
(沒辦法，這道對我來說就跟白飯一樣好用)
...頓時變回T-shirt牛仔褲的場景，還喝著可樂這樣。
荔枝(還是上場了)

準備+烹調時間：2.5小時
雞去頭去尾(錐)，用浸香料的油(因為趕時間)按摩之後醃著。
填料的紅蘿蔔、洋蔥、甜椒、杏鮑菇、西芹切丁，用醃雞的香料油拌炒。
把雞綁起來，填料+兩片月桂葉塞進去，雞身撲上麵粉。
盤子下面墊滿帶皮大蒜、洋蔥、紅蘿蔔塊，雞放上去，丟到220°C的烤箱烤1.5Hr
馬鈴薯切片、大蒜切末，奶油爆香大蒜之後把馬鈴薯丟下去炒兩三四下。
加牛奶、鹽再炒到稍微收乾，放進烤模鋪滿，表面灑Parmesan粉，橋個位子一起烤。
昨天烤好的肉丸丟進昨天煮好的醬裡慢火煮20分鐘(這樣也是一道...)。
生菜洗淨脫水剝成小片，調味美乃滋稀釋再加Parmesan粉變成凱薩醬，拌在一起。
麵包切丁烤箱再橋個位子大家一起烤(我愛好博士！)。
培根切細絲，乾炒到稍微焦脆。
拌好的生菜灑上麵包丁再灑上培根碎再灑上Parmesan(吾道一以貫之就是這麼回事了)完成。

是說，不知道是為了緬懷錯過的十里洋場風華還是怎麼樣，吃飽之後有兩個人又喝起了貴州茅台，於是醉雞還是端了出來下酒。只是酒精走光的貴州茅台加上荔枝和醉雞，還真不知道到底是什麼滋味...。