香草雞蓉捲

似乎每星期愈接近應該備課的時間，我的新產品就會莫名地多了起來...。
星期三的烤肉剩下半片雞胸，這幾天忙著吃醉雞冷落了它，心裡有點內疚。今天晚飯後想想把它拿出來，大卸八塊丟進pocessor, 加上鹽、香料、蛋白絞成泥，鋪在錫箔紙上，再放上整成條狀的蕃茄果肉捲起，丟到將近滾的水裡煮15分鐘，就成了賞心悅目冷熱皆宜的蕃茄雞蓉捲！切厚片當做輕食午餐，或是加上醬汁當做正餐的前菜都很適合。

※寫完這篇之後的晚上把這一道加上醬汁拿去投稿了。加上醬汁的完成度順間爆增到150%，今天午餐就吃這個加上起司薯泥，方便得很。順便把難得的食譜格式貼上來：

香草雞蓉捲佐李子巴薩米可醬

材料：
雞胸肉 1片
蛋白 2個
鹽 1又1/2茶匙
迷迭香 1茶匙
百里香 1茶匙
牛蕃茄 2粒

果醬 2大匙
紅酒醋(Balsamico) 1大匙
熱水 1大匙

作法：
1. 雞胸肉切丁，與蛋白、鹽、迷迭香及百里香用調理機一起絞碎成泥。
2. 牛蕃茄取果肉部份，切成長條狀。
3. 取一張錫箔紙，將雞肉泥均勻鋪在其上，放上蕃茄以捲壽司方式捲起。
4. 將頭尾處錫箔紙捏緊密封，放入沸水中小火煮20分鐘後取出待涼，切去頭尾，再切成1cm左右片狀。
5. 果醬、紅酒醋與熱水拌勻成醬汁，與雞蓉捲一起裝盤完成。