台味和風炸雞 & 洛神花cheese cake

最近到晚上房子裡都還有三十幾度的高溫，煮晚餐和吃晚餐都一樣折磨人，於是找了很多變通的方法。前天是大好評的素麵，昨天更變本加厲地吃米苔目當晚餐，只要煮糖水加水加冰塊就好，連動刀都省了。今天雖然一樣熱，湯湯水水的清淡的吃久了還是不能不吃一下肉，於是就弄了這個和風炸雞當晚餐。
雞腿肉是昨天菜市場買回來的，請老闆先去骨，大熱天的家裡廚餘愈少愈好。今天下午一半切塊一半維持原樣，通通丟進蔥薑蒜辣椒醬油砂糖、很台的醃料裡面。晚上把切塊的撈些出來，沾上麵粉+太白粉加上紫蘇碎絲和成的炸粉，丟進熱油裡面炸熟就大功告成。從頭到尾只要一個鍋子，又省了那些翻炒攪拌的動作，其實真的還挺方便的。
炸的時候油要夠熱了，肉才可以下鍋，不然裹粉的皮就會無限吃油。如果油不深，就先翻一兩次面把外皮炸出炸色，接下來文火，不用太常翻動也沒關係。炸到約7分熟，再把火轉大一點，逼出油之後瀝乾起鍋，放在鋪了紙巾的網架上。要在大約9分熟的時候起鍋，在網架上才靠餘熱讓它熟透。這樣炸出來的炸雞，皮不油肉不柴，而且肉汁會包在裡面，不會一下子流出來把外皮浸軟。至於賣相...我節儉成性(?)用2/3回鍋油加1/3新油，顏色就先別計較。這個炸雞我和高進先各吃了每塊約半個巴掌大的5塊，接著又意猶未盡地追加了6塊。看起來量不少，不過其實也不過是各一隻雞腿(全腿)的份量，比起雞腿便當還少了飯啊菜的，可是吃起來很有份量感。
用台式醃料做的屬於和風洋食的炸雞，配菜是阿本仔喜歡的蕗蕎，可是用太魯閣族老師傳授的方法加鹽吃，加的又是布列塔尼海鹽，應該也算是fusion的一種吧...。

下午用新玩具做的洛神花cheese pie！製作過程有發生了點小意外，不過這樣的結局算得上相當圓滿。新玩具是託人從美國帶回來的。原本看上的是小一號的7cups，結果他們在outlet幫我找到的這一台9cups，原價199.99USD，用99USD就買到了，真開心！而且打起來安靜到我嚇到，果然跟很久以前買的那個小玩具完全不一樣！