蔬果蜂蜜醬烤豬肋排

烤肋排不但份量十足、氣勢也很好，向來都是自用、宴客皆宜的菜色。這道的重點就是煮肉時所有的提味材料連肉湯一起重新打爛加到醬汁裡面，不但滋味豐富而且有資源回收的勤儉美德！

材料：
豬肋排    一片(約12支)
洋蔥(中)   1個
蒜頭      1球(8顆左右)
紅蘿蔔(小)  1條
(要加蘋果1個也可以不過最近蘋果好貴啊！)
丁香   3粒
八角   1粒
肉桂棒   1根
鹽、胡椒

超簡易大阪燒(高麗菜煎餅)

煎餅  材料：
高麗菜  1個
醃嫩薑  1大匙
低筋麵粉  1杯
水  約1杯
鹽  1/2茶匙
蛋4個

必看！脆皮雞胸佐蒜味奶油醬汁

(其實原本是要把標題取成【超快速材料少又高級一鍋到底脆皮雞胸佐蒜味奶油醬汁】，可是發現這標題太長了一行放不下...)

連三發認真文弄得好像我已經快要得道昇天，沒有喔各位！認真之餘我們還是有好好夠巴豆，這個脆皮雞胸就是近日常吃的宵夜(所以說我們開店已屆兩年我才胖了五公斤真的是極度克制的結果有沒有??!!)。它之所以榮登宵夜排行榜之冠，正是因為它集 簡單、快速、材料少、一鍋到底等眾多好處於一身，是說就算加點蔬菜當成正餐，它的醬汁也是超下飯，總之，就是好！

【名字很長我也記不住請自己看上面脆皮雞胸】
帶皮雞胸肉  1塊
鹽、白胡椒*、不甜白酒*  少許

祂為了我們 We Are the Reason (試譯)

在尋找今年聖誕節青少契要練唱的詩歌的時候，又找到了這首很久以前唱過的詩歌。一直很納悶以這首的詞曲俱佳，為什麼在台灣這麼少聽到？一番搜尋之後發現，這首歌現有的兩個中譯版本實在不太好唱...但實在很想把這首好歌介紹給教會的小朋友們，於是試著重新把中文歌詞再譯一次成為比較好唱的中文(真的很難^^||)。

As little children we would dream of Christmas morn
我常常想起 童年時聖誕回憶
of all the gifts and toys we knew we'd find
樹下圍繞玩具 多麼開心
But we never realized 但從未有人提起
A baby born one blessed night 那夜降生馬槽嬰孩
Gave us the greatest gift of our lives 帶著無比的愛 為我而來

※We were the reason that He gave His life 為了我們 祂付出祂生命
We were the reason that He suffered and died
為了我們 祂受苦犧牲自己
To a world that was lost He gave all He could give
為這失落的世界 祂付出一切
to show us the reason to live 生命真理因祂彰顯

As years went by we learned more about gifts
很多年以後 我們學會給予
the giving of ourselves, and what that means
懂了它的意義 是付出自己
on a dark and couldy day 如同那日在雨中
a man hung crying in the rain 祂承擔十字架傷痛
because of love, because of love是因為愛 只因為愛
※
I finally found a reason for living 我終於找到生命的意義
It's in giving every part of my heart to Him是將我的一生完全獻上給祢
And all that I do, every word that I say 我一切所行 我所有的言語
I'll be giving my all just to Him, to Him 願獻上我全人和全心 全意
※
He is my reason to live.                   He is my reason to live.

只能禱告？

(這首說真的，旋律和大部份歌詞都有點狗血，

但是副歌的歌詞實在寫得太好，想想還是放上來了) 

上個週末，我陷入了氣憤和無力之中。

無力感來自教會裡面一個已續辦數年的特會活動。幾年下來，即使再怎麼試著用不同的角度去理解和看待這個特會，對於它到底給了這個教會怎麼樣的影響，我個人私底下的憂慮仍一如當初。

氣憤，說起來為的也是這個特會─為了幾年下來，大家對這種靈命深度的停滯不但沒有警覺反而更習以為常的詭異心態；也為了活動本身一些草率和不恰當的安排。

整個教會裡面，看似沒有帶著相同擔憂的伙伴。於是幾年來，每次遇上類似的狀況，總覺得自己勢單力薄，對於整個教會一致的方向，又無法說或做些什麼。於是除了禱告，還是只能禱告。

咦？只能禱告？

當我說"只能禱告"的時候，意思似乎是：我能做的都做的(或是我根本什麼都不能做)，招數用盡只好禱告看看是不是多少有點用處(有點類似 攻擊次數用完了只好賭賭看防禦力和HP可以撐多久 這種情況)?! 但直到今天，我突然被一棒敲醒─這樣的禱告，不是出於信心的禱告。

出於信心的禱告，光是「禱告」這一個動作本身，就是解決一切問題的充份條件：藉著禱告，將我緊握在手中的問題和憂慮放手卸給上帝，並且知道祂並不需要我的參與才能夠解決問題。然後，如果上帝願意讓我參與在祂的工作之中，一起經歷祂奇妙的作為，我才起身去做祂要我做的事(如果到了這步田地，即使是像'默默繞圍牆七圈然後突然開始大吵大鬧'或是'在路邊大水溝裡連洗三次澡'這樣莫名其妙又丟臉的事也要厚著臉皮做到啊！)。

原來如此，老大，就交給祢了，謝啦！

舊牢騷

※幾年前在教會的一次特會期間寫下了這一篇，放在現已倒閉的另一網誌空間裡。今年類似的戲碼再度上演，卻有了些不同的體認，有點話想接著說下去，於是舊牢騷這裡再貼一次(所以這一篇絕對不是因為文章又久未進帳而重貼充數！)

牢騷
Posted on September 17, 2008

今明兩天晚上，我在花蓮的教會舉辦特會，講員是個領受四種聖靈恩賜的牧師。

簡化版南錫蛋糕(或進階版巧克力布朗尼)

Nothing comforts me more on a rainy day than the smell of a rich chocolate cake baking in the oven. (用Nigella Lawson的語氣說) 所以像這種被大雨關在家又不想做正事的下午， 巧克力蛋糕在我心中的地位迅速竄升，戰勝了其他選項成了今日甜點首選。

偷懶到不行的brownie雖然簡單快速，可是甜膩的口感在滴滴答答的雨聲裡只會讓人更加煩躁。翻一翻手邊的食譜(是的又是川北末一，編寫極佳非常好用卻老是被我竄改配方或做法的那個倒楣鬼)，選了南錫蛋糕Gâteau de Nancy，

英文課 之 新學期新移民

住樓下的天才和他的同學們畢業了，希望他們在國中也過得好(揮手帕)。這學期換了新班級，一下子從和高年級打打殺殺的情境變成了天真(?)活潑的一年級小朋友。

(上課前一分鐘)
"老師我們跑得好累喔!(喘)"

超有誠意版 紹興醉雞 與 電鍋布丁

《電鍋布丁》
焦糖液：
糖 1/2杯
水 1/2杯
1.全部的糖加一半的水放進厚底鍋子裡，開到"不超過鍋底面積"的最大火

恭賀KA processor升格 之 超速簡肉桂捲

最近開店閒暇之餘忙著玩wei帶回來的新玩具，玩到欲罷不能已經攪了四桶冰淇淋連開箱文都還沒個影子。那麼還是先來表揚一下已經升格為舊玩具的food processor.

英文課cont.

積欠已久的英文課續集，再不從臉書撿一撿轉貼過來就要消失在時間的洪流裡面了。

【漁民的生日】
今天拿蛋糕利誘班上小朋友唱happy birthday給我聽，結果一派(街頭風?)主張要唱"happy birthday to you, yo~ yo~" 另一派(原民風?)主張要唱"happy birthday to you, hey~ hey~" 兩派協商的結果，最後，我得到的是
Happy Birthday to You, HEY~ HEY~ YO~ (漁民風??!!)

很久以前端午節‧每年都要來一次

每年都要來這麼一次，blog荒廢很久一段時間，就是沒有力氣寫點什麼，然後再因為罪惡感還是失落感的驅使所以上來連貼好幾張照片算是交待一下最近做過的事。

而且不知道為什麼，每次這些"做過的事"也多半是食物。先來個今日晚餐：魚豆腐漢堡排佐
奶油蘑菇飯(這張照片是我家寶在驚喜和感動*之餘趕快拍下來的--驚喜和感動是因為從天氣開始悶熱之後，我已經很久都不想下廚煮飯了，有次還把蝦子、蛤蜊+泰國酸辣泡麵"煮"成海鮮酸辣湯麵就端上桌。可是今天竟然在29度的高溫下決定開伙了...)

阮老母卡好 之 手提式調理棒

話說前不久，老母打電話來很興奮地說在市場看到人家賣一種神奇的調理棒，號稱除了石頭和手指頭以外什麼都能打，問我用不用得到，要不要來一支？(我家老杯前幾年很喜歡問類似的問題，像是看到好房子要不要來一棟或是看到好車子要不要來一部之類的，老木可能長時間下來也多少受到了影響...)其實這種調理棒也不是什麼新玩意兒，很多年前就看過人家用，但一來覺得攪拌時得一直用手拿著(說穿了就是個懶字)，又覺得我家的9 cup processor已經附了一個4 cup mini bowl，好像也沒啥必要再多一支這個。

一定要孩子學會的十件事

(寫這種主題偷別人的圖來貼覺得很沒公德，只好無恥地貼一張自己小時候的照片給大家欣賞了)

重做縫婦

為了再度澄清這裡不是美食部落格，加上慶祝我們家縫紉機離家出走一段時間之後終於浪子回頭，今天很難得地要放個 不能吃的東西 的照片。這是從星期天下午到今天為止的三件新作品之二── 幼兒(呃...很大隻的幼兒)和服浴衣和我的氣質路線新提包(第三件是我們家的洗衣袋就不要拿出來妨礙觀瞻了吧...)！然後這三天的新發現是我們家車樂美竟然功能那麼強大啊！扣眼開得那麼好真是太感人了... T_T

看得出來最近生意不怎麼興隆嗎??!!

3/31 補個圖，小(?)壽星著裝照。原本做完看著成品有點擔心太大件的(雖然量過尺寸還是不太敢相信...)，許布丁妳竟然還可以伸得出手腳真是成長速度太驚人了！！！

酸白菜之十萬個為什麼

一直以來對需要醱酵的醃漬品製作有很大的障礙，大概是東西腐敗的味道實在是太讓我害怕，每次想動手就想著萬一做壞了就得處理臭死人的失敗品，滿腔熱血就頓時凍結了大半。

可是市場上又大又漂亮的山東白菜一顆只要10元，醃製酸白菜的原料又單純得不得了(就白菜、水跟鹽，頂多加上高粱和花椒)，身為提早歐巴桑化的氣質少婦此時還不出手，是可忍孰不可忍？

只是參考了各家做法，從灑鹽加水封缸六個字就寫完的，到什麼日曬的、搓鹽的、加川燙水的、加洗米水的、加高粱加米酒的都有，至於到底為什麼做(或不做)哪些步驟，東看西看總算整理出個大概，再加上兩個多月來的幾次實驗，算是有點心得，在這邊和跟我一樣討厭做某些步驟不問為什麼的同好分享一下。

(不過只想看簡單步驟、沒想知道這麼多的，可以看酸白菜one more time就好了)

(0) 乾淨無油的有蓋鍋子煮滾一鍋水放涼，還沒滾之前就蓋上蓋子，到煮好放涼要用前都別再掀開
這是要浸泡白菜的水，讓它無油並且盡可能少有雜菌滋生就成功一半了
(後來幾次做的量大，發現其實不用，就乾淨的容器乾淨的過濾水就好了)

1. 白菜擺直，根莖部朝上，從中對半剖開後用手撥開成兩半
之所以只切一半剩下用掰開的是免得葉片部份切斷時有小碎片到處掉→這招真的很威，感謝ptt烹飪版主很久很久以前的分享，我現在連平常要炒要煮的新鮮白菜都這樣開。

2. 葉片洗淨瀝乾
有人不洗怕生水滴留在葉片上醃製時易生雜菌，但我家這邊批發菜商整堆白菜放在地上賣...況且之後還要燙過，加上我都把洗好的白菜套洗衣袋放進洗衣機脫水脫得相當徹底所以我覺得先洗過很ok。

3. 每片葉片之間灑一點粗鹽，稍微揉搓
我覺得最容易的揉搓方式就是把它放在乾淨無水無油的平面上，往下施點力然後前後滾動幾回
做這個動作一是每個空隙間都有點鹽份比較不易生菌(我是真的很怕它臭掉啊)，二是讓白菜本身稍微脫水口感比較爽脆，三是不做這件事的話整個過程簡單到一點專業的感覺都沒有...

(4)煮滾一鍋水(不是步驟0的那一鍋!!)，把揉過的白菜放進去燙3秒鐘就撈起來瀝乾
這個動作大概主要是殺菌，對加速醱酵有沒有幫助我是不知道
(也可以不用)

5. 放入乾淨空瓶裡加水淹過白菜，再加一點粗鹽(可不加)、高粱或米酒(可不加)、花椒(可不加)
鹽和酒第一還是為了殺菌(由此可見我多怕它失敗)，另外我覺得加鹽也可以稍稍延長醃製完成取出後的保存時間。花椒純粹為了調味，加或不加都有它的風味。
(後來發現在步驟3.有加鹽，步驟4.省略之後，步驟5.就不必再加鹽了)

6. 蓋上瓶蓋置於陰涼處，每隔幾天開蓋換一下氣，大約兩星期就完成了
我第一次做的時候參考的版本沒有換氣的步驟，不過三星期後才第一次開蓋，也是香氣撲鼻。但我想既然酵母麵糰都得翻麵、養天然酵母也得換氣，讓白菜也換一下氣應該也會醱得更好或更快吧?!(第二次有換氣的做法好像也真的醱得快多了)

以上，難得把一道菜步驟寫那麼詳細，我累了，結語略。

糖醋雞丁

前不久有位熟客問了我和老闆：「那你們平常都吃什麼？」當他聽到我們毫不猶豫地同時說出：「甲等香雞腿便當」的時候，臉上的表情很是駭人。拜託，我本身是個老闆娘，每天花六小時做麵包一天兩餐沒力氣煮也是很正常的事。不過看著那飽受驚嚇的面孔，我還是於心不忍地補了一句：「有啦有力氣就會自己煮(例如這生意稍微清淡的最近就是)...」他老兄這時就像溺水的人抓到一塊浮木一樣，趕緊問道「那都煮些什麼？」卻在我照實回答「啊就...飯配菜啊！」之後瞬間又失望地沉回水底去了。

雖然我很不忍心告訴他其實匈牙利燉牛、日式豬排飯和白醬雞肉等等，也算是我們家的配飯的「菜」，但是我更想問的是身為一個土生土長的寶島青年(和寶島壯年)，正餐吃中式菜色到底有什麼不好啊啊啊？況且中菜也是可以很威啊清燉牛肉湯紅燒蹄膀三杯任何動物還有蘿蔔排骨貢丸湯之類的，有多少人每天只能在異鄉午夜夢迴時分重溫它們的美妙滋味啊(多處指)！利用地利之便吃它個夠本然後分享(ㄈㄤ\ ㄕㄢv)給世界每個角落的同胞不正是我們寶島居民的責任乎?!

況且我們也不是光會放閃，有時候，雖然也只是少數時候，還是有這種放諸四海皆可用的好東西跟大家共享，像這個亮晶晶甜蜜蜜中國城絕對吃不到的糖醋雞丁即是。

至今為止我還沒有聽過除了衣索比亞以外有哪個國家雞胸肉、蕃茄、洋蔥和青椒取得不易的(並且我不覺得目前有衣索比亞的華僑在收看本部落格)，所以希望這次大家都喜歡這份食譜(除了份量不精確這點仍然無法充分改善)，可以得到比e04更和善點的回應才好...。

《糖醋雞丁》
材料：
雞胸肉 一塊
太白粉 1/4杯(粗粒地瓜粉也可以)
麵粉 1/4杯

A.醬油 2大匙
米酒 1大匙
白胡椒 少許

洋蔥(切絲) 1/4個
青椒(或紅黃甜椒，切丁) 半個
蕃茄(切丁) 1個
蔥(切段) 3根

B.醬油 2大匙之類的
烏醋 3大匙之類的
糖 2大匙之類的

太白粉 1大匙

1.雞胸肉切丁，用A.醃個5-10分鐘(不想等那麼久的話3分鐘也可以)
2.中式炒鍋(為了待會少洗一個鍋一定要用這個)倒油一杯加熱
3.麵粉和太白粉混合，雞胸肉把醃料稍微瀝乾後丟進去沾
**一邊沾表面一邊會變濕沾上更多粉，一定要沾到粉通通都用完**
4.沾完就丟下去炸，炸到它變成鹽酥雞就撈起來放在鋪了廚房紙巾的網架上晾乾
5.洋蔥、青椒過油撈起
6.把能倒得出來的油通通倒出來後把蔥丟下去炒10下，再把蕃茄也丟下去再炒10下
7.B.料下鍋，再炒5下，加3/4杯水煮滾
8.太白粉加1/4杯水調勻加入鍋中勾芡再次煮滾
9.炸雞丟下去，炒3下，洋蔥青椒也丟下去，再炒5下，完成

當然如果身在寶島懶得記那麼多步驟或不想起油鍋炸東西也可以看這裡：
(1)去巷口阿亮買一包無骨鹽酥雞，請老闆不要灑胡椒
(2)熱鍋加2大匙油，洋蔥青椒炒10下撈起來
(3)再加2大匙油，炒蔥和蕃茄，後面步驟如7.-9.

啊...果然還是台灣好。

兔年開春 之 下水大串連 之 涼拌魚肝

聖誕節一過完，店裡從元旦開始忙到農曆年前，偶爾偷個閒在電腦前坐下來，明知這裡荒廢已久也累到擠不出半點墨水(還是"油水"才對? 既然現在講的多半是吃的...)。眼看一個多月過去，只好用"生活愈充實，就愈沒有感想"這種爛理由來麻痺下自己。

沒想到一個喜氣洋洋舊曆年都還沒到元宵，店裡的人就咻地一下消失了一半都有，這幾天老覺得突然閒下來，又躬逢鶯歌一姐西大煙的下水大串連之盛，天時地利人合，兔年開春第一po就決定獻給全球台灣鄉親下水大串連(看在這個誠意的份上拜託不要跟我說我又沒趕上啊煙姐)！

美崙靠近海港，鄰近又有七星潭的定置漁場，家裡附近的早市魚販常有當天的大條海魚，分切下來清理乾淨的魚肝、魚白或魚卵、魚胃、魚腸通通擺在一起七、八十、一百這般整付地賣，大部份的人嫌處理麻煩不大愛，剛好每次讓我像撿到寶一樣地撈回家。

胃袋、魚腸之類比較Q彈口感的，可以燙過再沖一次冷水把黏液完全去除之後切絲炒薑絲、芹菜。可是魚肝、魚白老拿來煮湯吃多了其實有點膩，涼拌就爽口的多，當成小菜或配飯都合適，份量感也十足。

材料：
魚肝 1付
魚白 1對
(要全用魚肝或魚白也可以，我只是每次買整付回來都是各1)

大蒜 2瓣
青蒜 2支
蕃茄(中) 1個
芫綏 1小把
醬油、米酒、白胡椒、香油 適量

作法：
1.大蒜拍碎切末、青蒜切絲、蕃茄去籽切丁、芫綏切碎，全部丟進大碗裡
2.在1.中加入醬油、米酒、白胡椒調整至喜歡的口味
3.水煮滾加少許鹽，放入魚肝、魚白繼續滾30秒後熄火，再浸泡1分鐘
4.撈起瀝乾放涼，切成一個指節大小的塊狀，丟進大碗裡輕輕拌勻，淋上香油就大功告成。

(這個食譜的難度"中等"，做法其實簡單得要死，真正困難的是得先買得到新鮮的深海魚肝...)