實現與現實

開家店，與其說是理想實現，不如說是學會在理想和現實之間尋找平衡點。龜毛和堅持固然很多，必須妥協之處還是不少─跟價格妥協、跟眾人的口味妥協、甚至跟天氣妥協。

要在這裡長久發展，東西必須物美價廉是早就認清的事實。真正讓人頭大的，是對「價值」和「美味」不同的定義和要求─明明是烤焙充足時，外殼可以在出爐瞬間產生開裂的好麵包，因為懂吃的人少，加上空氣的濕度會讓它在長時間下失去薄脆的口感，只好刻意縮短烤焙時間以降低外殼的硬度，然後再繞一大圈另想其它的辦法來維持內部組織的保水性。這感覺...大概就跟考試時看著明明會寫的題目卻故意空下來不寫一樣地莫名其妙。鬆餅在同樣的氣候下，薄脆外殼的最佳狀態也只能維持短短的幾分鐘(該死的歐陸乾燥氣候發展出來的那麼多好吃卻不好保存的東西！)，即使可以靠著改變配方稍稍延長它的美味，卻總敵不過少數人對「看書、發呆，偶爾抬起頭喝口咖啡、吃片鬆餅」的咖啡館愜意幻想的持續時間(總不能拿刀抵著在看書的客人的頭說 這個鬆餅給我在五分鐘內吃完 是吧?!)。

該慶幸的是，我有個辛勤樂觀的好伙伴。多虧了高進每天在店裡網頁上向大家說明我們的各種用心和堅持(也就是說，不像我總是在自己的地盤上發發牢騷就算)，大家也對我們的各種成果有相當的好評(不然故意空著一題不寫還被人說態度差，不就一整個太委屈?!)。對於那些在短短幾週內，就願意給我們第二次、第三次甚至更多機會的客人，我們是充滿感激的(當然，如果時段可以分散在週間，不要每個星期六都變成火鍋店，我們就更感激了)。

黃金烤魚

很久很久以前，咱家爹娘突然愛上了一家叫愛上的咖啡館。連著幾次家庭聚餐都在這兒，幾乎把菜單吃過了一輪。雖然是咖啡館，它的餐食即使在現在回想起來，都還是屬於吃過的店家裡面印象相當好的那一類(反而是咖啡讓我沒什麼印象...)。那個滿是迷迭香和奶油香味的乾烹香草大蝦至今還是不知到底是怎麼弄出來的，倒是這個黃金烤魚，照著印象做了一次，覺得跟原版也是有七八分像、賣相好材料又簡單，就從此成為我家不定期出現的宴客菜色了。


常溫白肉魚排 一片(我今天用John Dory Fish的魚排，平常都用特價的台灣鯛魚排)
美奶滋 2茶匙
黃芥末醬 1茶匙
芥末子、鹽 少許

材料都準備好後，接下來只要把魚排灑上薄鹽，放在塗了奶油的烤盤上；美奶滋和黃芥末、芥末子拌勻平均塗在魚排朝上的那一面，然後丟進200度的烤箱裡烤到魚熟就好了(時間要看魚排厚度而定)。

今天我用的是早上賣剩的三明治醬料，只有稍稍地加以改造(就連盤飾的生菜也是賣三明治剩下的...)，可見上面那個比例(依慣例)可以隨興到什麼地步。原則上，只要不是用到了美X美那種連個蛋都沒有，全是油醋澱粉的美奶滋，這道菜要失敗的可能性應該是小於0.281%才對，共勉之。

又到快樂聖誕！

祝大家聖誕快樂！

最難能可貴的是，三分鐘熱度如我，這個Blog竟然可以活到第二次祝大家聖誕快樂，真的是一個聖誕奇蹟。

今年依慣例(也不過第二次)要跟大家介紹一首"土產"的聖誕歌曲，也就是本地創作、演唱，沒有英文歌詞當然也沒有「還是英文的聽起來比較順」的問題的聖誕歌曲─「平安夜裡真平安」。



這首歌在我小的時候就很紅了，是一套兒童聖經故事有聲書裡面搭配聖誕節故事的歌。剛才查了一下，這套有聲書還真是長命百歲，從我小時候賣到現在還在持續發行中(所以那個七十年代的唱腔就是這麼來的)。這首歌只有八句歌詞，卻清楚又溫馨地傳達了聖誕節的主旨，旋律也很簡單平靜。忘了在哪裡聽過兒童合唱的版本，說真的，會有一種讓人想平靜地坐著卻一邊流下眼淚的感動(這樣算平靜嗎？當然，也有可能是我一到聖誕節就特別容易情緒高亢的關係啦...)。

(音樂、燭光cut) 附記一筆，今年的聖誕晚餐是我和高進兩個人在家吃。吃的是我認為比火雞好很多倍的烤鴨兩吃和酸菜白肉鍋！配上裝在生日禮物英國骨瓷杯裡的Spiced Cider，甜點則是巧克力冰淇淋。我個人對這樣的搭配相當滿意，覺得完全沒有違和感又不失聖誕節的氣味。我和高進兩個人都吃得滿足平安喜樂(當然喜樂啊！一整隻烤鴨片下來的肉一餐就被我們吃光了...)！

Nava, Bali, Indonesia

從巴里島帶回家的紀念品，通常有兩種下場：一種是根本不堪使用，一種是捨不得用。

在這個大多數紀念品都是享受完殺價快感之後，帶回國內發現連送人都不太好意思的地方，這組造型可愛的水果叉很難得地是屬於後者。而找到這件精品(和其他幾件擺在台北家裡也從不捨得使用的精品)的地方，正是Nava。

又是authenticity?!

兩個星期以來，為了備齊開賣的器材和物料，同一家原料行跑了不少次。從在地的E帶路讓我第一次踏進這家店已經是十年以前，只是那時候偶爾進去一次，總是抱著像逛街一樣的心情，眼巴巴望著那些買不下手的專業器材，從沒想過這個地方有天會跟我的生活產生這樣大的關聯(那至於為什麼我從那時就獨愛逛食品材料行，至今仍是個謎)。

等到自己踏入了餐飲業(其實才試賣第三天，可是可以用這個說法感覺真愉悅)，對這裡的人事物卻又有了另一層不同的觀察。一進門正前方的兩排貨架上，右邊擺的是整排的香草精、草莓香精、芋頭香精、牛奶香精、焦糖香精...，左邊是巧克力(口味)糖漿、楓糖(口味)糖漿和加冷水攪拌就會變成半流質布丁狀的卡士達粉。幾次站在櫃台前，也總毫無例外地會看到一兩個中年媽媽拿著好幾袋的鐵板麵醬等著結帳，就是那種紅棕色、分裝在透明小袋裡，上面模糊不清地印著成份和日期(反正我懷疑有人會真的去看)、每次只要打開一小袋倒在煎台上和麵條一起拌炒兩下就變成某位中學生方便快速的外帶早餐的東西。我自認吃東西從來不是標榜健康的人，但這些景象還是足以讓我冷汗直冒，甚至有一種看見一群觀光客在蘭嶼的環島公路上到處尋找穿丁字褲老人的氣憤和不平。更甚者是，在這裡要滿足普羅大眾對真實性和差異的追尋，甚至用不著建構和區隔前後台，只要把一盒75元的林鳳營換成白開水和一匙2元不到的牛奶香精就大功告成。

所幸試賣三天下來，看到大家對我們家食物的反應相當不錯，總算是有一種「出了一口氣」的成就感。不管是連著兩天來吃同樣東西的鄰居媽媽，或是才吃第一口就大聲跟爸爸媽媽說「好好吃喔！我下禮拜還要來！」的小小孩(其實你可以每天來我更開心啊小朋友)，都讓我在吧台後面躲起來偷偷地開心了很久呢！

只是為了有趣

昨天晚上縱容自己浪費了一點開業前所剩不多的準備時間，做了一批手工皂。雖說成品也用在樓下洗手間裡，但之所以在這上面花了不成比例的時間，也許只是不想讓自己陷入成本計算和流程化的迴圈裡，想要找回一開始「只為了做自己喜歡的事」的那種任性而已。

做出來的聖誕風手工皂，不論是造型或香味，我自己都相當喜歡。皂基製皂果然是我這種沒耐性小朋友的好物。

材料：透明甘油皂基、白色(椰子油)皂基、迷迭香粉、紅麴粉、肉桂精油、山雞椒精油、杜松精油。

重量

今天送麵粉的工人來，看著電梯口的數字停在六樓，他大爺很帥氣地說了一句：「我還要跑很多地方，沒時間在這跟你慢慢耗」就從平板拖車上一把扛起了三袋總共66kg重的麵粉爬上樓梯。

看著這三大袋的麵粉，我突然也有了一種五年、十年的未來一下子壓在肩頭上的沉重感覺。

原點

繞了一圈，又回到原點。

一個星期以來，為了開業前的確保，把菜單上排定的項目全部都先試做了一輪，從選料、排盤到找人試吃，除了要達到賣相好、口味能被多數人接受的標準以外，也希望摸索出一個日後可行的作業流程。

只是在量化和模組化的過程當中，有些東西好像愈來愈走調，鬆餅不香、果醬太甜，連個簡單的三明治搭配出來的都是不對的味道。這些差錯在即將開始試賣的時間壓力下，格外讓人(好吧！讓我)感到緊張不安。

前天出門買東西，經過市區小角落裡一家休業已久的咖啡館。有陣子我和C在教會結束後，常會到這兒吃個義大利麵，也曾和高進約在這兒喝咖啡、假K書真聊天(沒八卦，謝謝！)。又經過這裡，看著緊閉的門窗和仍未拆除的招牌，才又想到這是我第一次吃到Brussel Waffle的地方。雖然那時不知道它是Brussel waffle, 但那種和一般鬆餅完全不同的薄脆外殼和輕柔口感，卻一直讓我印象深刻，後來好長一段時間，都在不知不覺間以它為目標，想做出和它相似的口感。只是想也知道，以麵粉、蛋、BP和水的排列組合，大方向錯誤自然是不可能成功的，調整了幾次配方，都覺得相距甚遠，最後只好作罷。

一直到前年在巴黎的Léon吃飯(明明就有去比利時，到底是為什麼到了巴黎才在吃這些？)，甜點選了糖粉的Gaufres de Bruxelles，一吃才發現這正是自己那時候遍尋不著的口感，頓時有一種訝異和感動─多年前那家小小的咖啡館，竟然在那個全國上下一致覺得鬆餅就是鬆餅粉加水然後用平底鍋煎成圓型或鬆餅機烤成格子狀的年代(其實到現在也沒什麼改變)，在花蓮市一角悄悄地重現了比利時街頭的道地口味。

於是我像是從長達一個星期的惡夢中終於驚醒一般，這才想起了我決定要開早餐店的出發點─讓大家吃到我自己愛吃的早餐。對於「我自己愛吃」這個標準而言，就算三明治的食材種類繁多會讓備貨的困難度大增，但營造出各種口味三明治的不同蔬菜組合仍不能因此而妥協和簡化；即使口感取勝的Brussel Waffles在香味上沒有辦法和鬆餅粉做出的成品相比，用料單純的手工果醬甜度在重度依賴水果本身味道的前題下也只能做輕微的調整，但我還是要(過度)樂觀地相信，每十位客人裡面，總有一位像當初的我一樣，會在當下就發現這些東西的不同之處(因為我也同樣討厭和客人解釋這些差別，覺得有一種自己往臉上貼金的無恥感覺)，並且義無反顧地一頭栽入從未體驗過的另一個世界(當然，站在專業的角度，我還是希望他比當初的我有錢一點，三不五時來光顧一下，以免我們落得跟那家咖啡館一樣的下場)。

繞了一大圈，幸好，我終於又回到了原點。

白蘭地草莓香緹捲

說真的，找一本高明而詳細的料理書籍，挑戰學會裡面所有的菜色，靠著在家自學增進功力這種事，在電影「美味關係(Julie & Julia)」上映之前很久我就想過了(但我其他想過的事還包括學Bass、學爵士鋼琴、重譯舊書、投稿學術期刊以及賣雞排等等不勝枚舉，真正有去做的一隻手都數得完，而且好像都沒有持續很久)。這一項還算是有個良好的開始，我選了一本很好的甜點教科書─川北末一的法國糕點大全pâtisserie française. 身為一本同時想"讓廣大喜愛糕點的讀者輕鬆的運用"的製菓專業學校教科書，裡面的內容還真是從典故、配方到步驟都堪稱鉅細靡遺，光是一個「蛋糕脫模後蓋上紙放涼」的步驟，就要花上「紙張會吸收溼氣(由海綿蛋糕釋放出的水蒸氣)，在慢慢放涼的過程中，水份會適度地再回到蛋糕中，所以海綿蛋糕才會含有適度的濕潤口感，成為易於捲曲的柔軟海綿狀」這麼長的篇幅來解釋它的原因。

只是讚歎完它的完整豐富之後，我終究還是恢復了理性(還有自知之明)，知道以我的耐性、頻率和口袋深度，絕對不可能一道道挑戰完"110種特選甜點." 於是當下做了明智的決定，以1.賣相驚人 2.具代表性 和3.我和高進自己想吃 為標準，從分蛋海綿、全蛋海綿、奶油蛋糕、酥皮類和泡芙裡面各挑了一種(110種馬上就減為5種了你看看)，並且很阿Q地告訴自己(和高進)，只要把每一類裡面具代表性的這些項目練熟，其實就已經很厲害了，就算麵包店的師傅也沒有什麼都很會做的啊(說得真好)！

話又說回來，從這個自我催眠式的宣言之後到現在，其實也只試過了其中一道(而且還因為那時天氣太熱，而搞得對溫度敏感的材料相當麻煩)，至於這道「白蘭地草莓香緹捲」，根本就不在選定的清單裡面，更精確一點說，這本書裡根本就沒有這一道。只是今天晚上在等待收看電視節目之際，不知為何突然想吃蛋糕，又想到價格不斐(雖然也不是花錢買的)卻又即將到期的手工果醬，就挽起袖子、借用書上蛋糕捲的做法從手邊有的材料裡拼拼湊湊了這一道出來。


在電視節目開始前的半小時之內就得到了成品，品質就先不要太計較，光說跟麵包又是揉麵又是基醱中醱後醱比起來，甜點真的是快速許多。昂貴草莓醬加上人頭馬VSOP和微甜鮮奶油的味道以晚上十一點可以吃得到的蛋糕而言也算相當不錯，而且我跟高進各吃了兩片之後，整個還是彷彿沒有減少的一條好悍啊...。

命運&機會(由此去得果醬一罐)

一個人如果可以在嘗試新事物的第一次就成功，其實是無比的幸運，可是往往也因此失去了知道自己有多幸運的機會。

這麼說起來，今天的果醬就是讓我感受到命運之神眷顧的對照組了。明明是一樣的材料，只是先後順序稍微調換了一下，色澤、透明度和口感就可以差上一大截。說到底其實後面這批也並不會差到哪裡去，如果沒有第一次誤打誤撞的極大成功，大概也不會覺得這次是多大的失敗。後來回頭想想，如果一開始做出來的是像這次一樣的成品，既然也是ok的程度，不一定就會一直這樣做下去，永遠不知道原來還可以更上一層樓，這樣子不是很悲情嗎?!這麼一想，倒是對第一次的成果又沾沾自喜了起來(是啊！自信心真是我這個人最大的武器...)。

只是由奢入儉難的道理這邊也適用啊！有了第一次成品的對照，對今天這一批的去向就有點頭痛了。不介意的話，在這邊低調徵求試吃員，自備容器(因為我家的果醬罐還好幾個在外流浪...)來我家挖果醬回家吃好嗎？

進度報告 & 洛神花蘋果醬

俗話說得好，遠親不如近鄰，尋覓多時的店內桌椅，竟然在身為美崙好鄰居的傢俱店找到了(這又關遠親什麼事啊？)。而且還一反花蓮商家的慣例，提前好幾天送達！目前店內座位12個，吸煙及攜帶寵物人士請愛用戶外座位。

不過龜毛二人組的開業之路當然不會自此一路順遂。經過我們千挑萬選，果然又選中了一個據業者回報全花蓮沒有人做(據小道消息則是全台灣都沒有人做)的遮雨棚樣式...。想想全台灣千千萬萬個遮雨棚，幾乎是大小建築物配件的必備基本款，竟然也還有做不出來的樣式，而且就那麼剛好被我們選中。要是我們兩個在大樂透選號時也有這麼神準，不是挺好?!

既然首選款式做不出來，我們只好退而求其次選了另一個還算常見又不算太醜的款式。這下老闆也鬆了一口氣，馬上附和我們：「這個就沒問題啊絕對可以做，也蠻好看的。」結果才過了一分鐘，老闆的心裡八成(至少八成)又浮現了「想要把這對澳客攆走」的想法─因為我們又憑空選上了花蓮沒有進貨，得量好尺寸後從外地剪零碼進來，而且連樣本都得去別處調的面料了...。

於是就在我們以為終於可以飛奔向正式開業的康莊大道之際，卻又再次被迫陷入等待中啦！等待的過程總得做些什麼來打發，至於那個什麼，就是洛神花蘋果的果醬了。首次試作新鮮洛神花的味道不太明顯，不過那個顏色粉紅粉紅的，相當漂亮就是。

永遠的海島移民社會

從我們的漢人祖先來台至今幾個世紀，台灣依舊是個根深柢固的海島移民社會。

因為初代移民生活的艱困和海島空間、資源的有限，事物之用以維護生存的「實用性」和「經濟效益」成了價值判斷的最高準則，即使到了大多數人衣食無虞，甚至有點閒錢開始講求休閒品味的今日也還廣泛適用。無論景觀、建築、器物乃至飲食，都以它的工具性價值為依歸：大樓加蓋鐵皮屋頂的現象二十年如一日，反正便宜快速、可以防漏又多了個頂樓可用，醜一點有什麼關係？招牌看板為吸引更多人注意，斗大的字體和誇張的顏色也是天經地義；家電用品只要價格便宜，即使造型醜怪也能長銷熱賣，就連對「美食」的品味，也大力遵奉「便宜大碗(為了吃飽)」或「清淡養生(因為怕死)」之類與色、香、味覺享受程度毫無關係的奇特標準。

每天生活的週遭既然充滿了漫不經心的色彩和線條，普羅大眾對顏色、比例、線條、質感這類不存在於價值體系中的概念自然無從判斷其優劣。而原本應該是拓展眾人美學經驗的設計產業，也大肆利用這個盲點，塑造出所謂「簡約風格」的市場潮流。然而，與許多歷史悠久的美學潮流發展不同的是，這種「簡約」並不是歷經幾個世代極度繁複的裝飾、雕琢後化繁為簡所萃取出來的單純的美學元素，而是利用眾人對色彩和線條無從評鑑的不安而打出無色彩、無造型的安全牌─畢竟只要所有東西都沒了色彩和線條，誰都看不出來哪個人有沒有品味、會不會搭配(這倒有點呼應了咱們還沒有建構出什麼理論、思潮，就開始大談解構以凸顯其主體性不容批判的學術界)。

兩年前參觀羅浮宮的時候，在一間小展覽室裡，看到一個頂多六、七歲的小女孩坐在地上，對著面前的雕像專心地在紙上描畫，連家長不在身邊、以及一群參觀的遊客對著她(讚賞性質的)指指點點都絲毫不以為意。如果這樣的場景搬到台灣，我想有很大的機會這位小女孩會是身穿校服手拿學習單，而學習單上多半不會問她「你最喜歡哪件作品？為什麼？」，卻會以極有效率的方式指出幾件指標性的展品，讓她不至於浪費時間欣賞那些不太有名的作品，而可以在有效率地學習到諸如「創作者是誰？」「創作的年代是何時？」等關於幾件名作的重要知識，直到有一天她再也感受不到色彩搭配所營造出來的氛圍，不見價格就無法評斷一個物件的價值，而終於無可選擇地投入潮流、成為另一個「簡約風格」的擁戴者。

而之所以讓我想起這個小女孩，其實只是因為這兩個星期，發現台灣竟然沒有生產我們想要的店面遮雨棚樣式而已。

上帝的愛，超越反同志遊行。

(稿子幾天前投了基督教的報紙，沒什麼動靜，大概這種抱怨文只適合待在自己的地盤上，還是放回來好了)

「我若能說萬人的方言，並天使的話語，卻沒有愛，我就成了鳴的鑼，響的鈸一般。我若有先知講道之能，也明白各樣的奧祕，各樣的知識，而且有全備的信，叫我能夠移山，卻沒有愛，我就算不得什麼。我若將所有賙濟窮人，又捨己身叫人焚燒，卻沒有愛，仍然與我無益。」 哥林多前書十三：1~3

身為一個基督徒，對於這次的反同志遊行，我感到非常的痛心。痛心之處不在遊行訴求的主題，而在於發起遊行的心態和目的。

一個大張「上帝的愛」旗幟，甚至不惜拿全台基督教會與信徒來背書的公眾活動，卻連許多包括我在內的基督徒都感受不到任何「上帝的愛」的成份在裡面，我看到的，只有一群人妄想著代替上帝施行審判的驕傲。

基督徒的生命，難道不是應該讓人看見這是一群自身軟弱的人，是罪人中的罪魁，是靠著上帝的愛才得以完全？難道不是應該藉由我們，讓人羨慕這樣的愛和大能，而打從心裡願意親近真理，同享復活的生命？如果我們自己都沒能活出基督的樣式叫人羨慕，憑什麼將上帝的律法端出來要眾人信服？而今我們自身無法讓子女從我們身上看到基督的愛，無法做光做鹽影響這世代，卻反過來大聲責怪這個社會，或是社會裡的少數人，扭曲了孩子們的價值觀。

如果對任何對象的任何關注是出於愛，我們怎麼可能不首先注意到他身上所擔負沉重和傷痛？如果我們關注同志議題是本著上帝的愛，怎麼可能不首先注意到整個社會加給同志的壓力和傷害，卻還要在愛他的靈魂以先，就以律法和指責來加深這些傷痕？

耶穌教導我們的，是做在最小的弟兄身上，就是做在祂身上了。而當這些人站在我們眼前的時候，我們卻總把目光轉向他處，總妄想粗放農業式的大量灑種、大片收割，甚至不惜拿少數人出來大做文章，好讓更多人注意到我們的聲音。最可笑的是，當我們得以在公眾面前高分貝發聲，我們就以為高舉了真理、傳揚了福音，卻忘了話語不能叫人得救，只有恩典可以叫人得救，而我們毫無見證的生命則恰巧是人們和上帝的恩典之間最大的阻隔。

上帝完全而超越一切的愛，我想，身為基督徒的同志必有過人的深刻體會。因為若非靠著上帝完全的愛，我無法想像，他們該如何去原諒和愛這些迫不急待在眾人面前丟出第一顆石頭的主內弟兄姐妹？！

10/29 update: 報社回信了，果然早點拿回來網誌上放是對的，連同回覆內容一起留下來做個紀念好了，ㄎㄎ！

親愛的作者：

謝謝您支持論壇，費心寫稿給論壇，經過我們細細審核過，

覺得您的這篇稿件較不適合論壇報使用，

為恐耽誤您在別處刊登的機會，特此告知。

至盼仍能收到您的其他稿件。

基督教論壇報編輯部 敬上

花椒鹽焗雞

這個，不是我要說，簡單方便效果好。
簡單，說的是材料便宜又容易取得。只要一片雞胸、去骨雞腿或全雞，一張烘焙紙加上一大堆鹽和一把花椒就行了。
方便說的是調理過程。雞肉放在袋子裡加點酒、胡椒抓一下(不要也可以，我習慣這麼做)，然後放到烘焙紙上整個包起來，鹽和花椒用乾鍋文火炒熱，然後把紙包雞埋進鹽堆裡，蓋上鍋蓋不理它繼續用文火燜30分鐘就好了。動作俐落一點的話，連碰到生雞肉都不必，完全可以稱得上是乾淨優雅。
至於效果好，多半來自「鹽焗」這個名字聽起來很有學問，比什麼「嫩煎雞腿排」感覺厲害多了。上桌的時候雞皮帶點烤色，又有淡淡的鹹味和花椒味。不說自己吃了開心，就算是拿來宴客，也都還能騙倒不少人。

週末出遊

以前曾經流行過一則笑話(別擔心，不是要說麵條與包子)：一個小孩去上何X仁美語補習班，第一天回家後媽媽問他：「你們老師叫什麼名字？」「好像叫Jennifer...」這老媽馬上氣急敗壞地衝出門，跑到補習班跟櫃台小姐理論：「為什麼我兒子的老師不是何嘉仁？」櫃台小姐抬起頭，看了媽媽一眼，說：「要不然，你轉班啊！把你兒子轉去長頸鹿美語...。」

昨天下午拜葉阿美之賜，我有幸上了一堂長頸鹿的美語課，啊不，是吳神父腳底按摩課─看好囉！是「吳神父 腳底按摩」，不是「吳神父腳底按摩」。就在海濱小鎮上天主堂花木扶梳的院子裡，看著比照片上"福態"不少的吳若石神父本尊對著面前的腳丫子揉揉捏捏，不時還有主日學的小朋友跑來跟他打招呼又害羞地跑走，忍不住想起台北家裡附近夜市旁一個比一個大的「吳神父腳底按摩」「若石腳底按摩」甚至「吳師父腳底按摩(山寨版?)」招牌，竟然都是從眼前這個國語、台語交雜地說「這是你的甲狀腺」、「你每天有十一點以前睡覺嗎？」的老先生而開始的。


在我們待在院子裡的幾個小時之內，吳神父還有另一位訪客─一個他稱為「是我的老師，也是我的學生」的日本老先生。他跟吳神父學過腳底按摩，之後每年都會來台灣看他，也跟他交流一些他自己的方法。隨行的翻譯跟我們說，他這次只來三天，第一天到台北休息一晚，隔天(也就是昨天)到台東來找吳神父，卻只能停留一個半小時，就要再趕到台東機場搭下午的班機回台北，準備隔天回到日本。關於這種旋風式的拜訪，大概只能說它雖然不具經濟效益，卻相當感人。

至於我們，可沒有日本人那麼深的執念。雖然只是從花蓮出發兩個小時的車程，也是要盡量讓這一趟路顯得不虛此行。而要達到這個目的最好的方法，不用說，當然是玉里藍山的午餐。在決定要點油封鴨腿(confit de canard)之前，其實猶豫了很久，畢竟這道不管在法國還是台灣都踩過地雷。不過藍山果然沒有讓人失望，外皮焦脆、肉質不柴不爛的鴨腿絕對在水準之上，即使在早餐還沒有全數消化完的中午稍早，還是讓我吃個只剩骨頭呢！

BAILLARDRAN, Boulogne Billancourt, France.

兩次到巴黎，租屋處下樓一分鐘路程，就是這家來自波爾多的Canelé專賣店(它對面是麵包店Le Grenier à Pain。Dalloyau更近，從住處窗口就可看到店內，可以說是明明在92省卻名店密度莫名爆表的街區)。第一次因為是春天去，櫥窗裡擺的大多是巧克力、牛軋糖和Praline之類的東西，在遍地都是精美甜食的大巴黎地區實在很難引起我的興趣，只進去買了幾包小巧可愛的手工糖果，倒是對包裝糖果的漂亮禮袋印象比較深刻。

兒時回憶

就某方面而言，我外公稱得上是一個料理天才。

因為媽媽的兄弟姐妹特多，小時候每到暑假，外公家就成了兒童夏令營。每到下午，院子裡擺上一個塑膠泳池，我們表兄弟姐妹大大小小就可以全擠在裡面耗上一個下午。那個水深勉強及膝、揮手就打到池壁的小泳池到底是怎麼讓我們能在裡面耗上那麼久，其實已經不記得了，倒是每次玩累了被打撈起來之後，總會喝到外公不知道哪裡來的靈感發明的甜玉米牛奶，好像也成了夏天午后喜歡玩水的重要原因。

二十年後，終於鼓起勇氣複製了當年的美味─牛奶加上甜玉米煮滾，打上蛋花再加糖。我一邊煮、一邊想著：這麼奇妙又簡單的組合，到底有什麼魔力可以讓一群小鬼頭為之瘋狂？


在把喝了一口的玉米牛奶倒回鍋中煮成玉米濃湯的同時，我得到了一解多年懸念的兩個結論：小孩子的口味果然不能和正常人類混為一談，還有，有些東西還是留在回憶裡就好。

大故事小啟示

十天前要從蘭嶼回來，剛好遇上了要來不來的颱風，班機從第二班開始就因為機場關閉而取消。

隨著被取消機位而滯留機場焦急等待候補的人愈來愈多，當然得照例上演幾齣鬧劇，像是涼鞋草帽小姐自認為很幹練地跟櫃台代班實習生說：「不要跟我說『幾分鐘』，是幾分鐘你要給我一個確定的答案(而這個答案顯然不是由實習生，而是由大海彼岸的台東機場決定的)。」或是十幾個人的大團(機位也才十九個而已)鍥而不捨地向櫃台小姐追問「那我們十幾個人有辦法候補上同一班嗎？以你的經驗....」當然櫃台是沒辦法給出確定答案的，畢竟候補名單那麼長，而今天會不會有另一班飛機誰都說不準，但他老兄還是鬼打牆一樣地在櫃台前「沒關係，你告訴我，以你的經驗...」糾纏了好一陣子。

場景一變，到了山腳下的學院新班級的第一堂課。因為冗長的點名實在無聊，決定讓小朋友自我介紹，再免費奉送每人一題有問必答，說好了只能是yes/no question。大部份的小朋友還是莫名害羞，只有一個在眾人的慫恿下終於問了「你會不會當人？」「會」我說。又過了好幾個人，一個坐在教室最後面的小朋友再次發難「那我會不會被當？」這次我自己打破了規矩，跟他說「有可能」。小朋友反應倒是挺快，馬上揪住小辮子「你不是說只會答 會 或 不會 嗎？」經他這麼一問，我只好帶著抱歉的微笑，拿起點名表問他：「你真的想要我現在就跟你說 會 還是 不會 嗎？」

孩子，這都是為你們好，人生無常的道理你們最好盡早體會。而且很多時候，其實無常比較好。畢竟那些斬釘截鐵要個確定答案的遊客據我所知，很多因為受不了結果不明的等待，最後上了海盜船搖晃三個多小時才回到台灣，而我們那天，可是吃飽了牛肉麵和滷味之後，搭上當天終於起飛的最後一班飛機，在無風無雨的天色中降落在台東豐年機場。

歡迎來坐坐

又到了久違的進度報告時間。咱家的第一套桌椅今天送到囉！所以目前本店可容納客數：3人(如果大家不介意立食早餐吧的話，可能可以變成6人)。這是放在室外的座位，目前打算只放一桌三椅，免得變成騎樓大排檔。椅子在同級的戶外傢俱裡面算是很好坐的。


坐在座位上看出去的風景，也還不錯啦！而且因為是西邊，早上也不會吃個早餐就曬到變成乾。

再來一直到開店前，應該都會固定每天把它擺到騎樓，傍晚再收進來。根據高進的說法，是「讓鄰居習慣它們的存在」。畢竟在我們搬進來以前，咱家騎樓已經稱職扮演大廈的公有機車停車場長達半年。雖然我們開始動工後，在柱子、鐵門上貼滿了請勿停車的公告，還是有些熱情的鄰居至今依然停得欲罷不能啊...。

歐品坊Salon de The, 台北, 台灣

即使再愛喝茶、家裡屯了各式不同口味的茶葉，在台灣濕熱的夏天裡，也很難提得起喝茶的興致，以至於夏天的大多時間都被冬瓜檸檬和桑椹汁綁架(也不錯啦！)。入秋之後，不過攝氏兩三度的差別，就足以讓每日三盞茶的老症頭再度發作，好像又回到很久很久以前的初秋。

第一次踏進歐品坊，是和Y在杭州南路吃完傻瓜乾麵，沿路找地方消磨時間等待演奏會開場的空檔(該死的音樂課作業！)，突然想起每天搭公車回家路上看到的這家店，短暫的經過只看得到一排一排佔滿整面牆的藍色罐子，小小的招牌寫著「歐品坊 Salon de The」也不知賣什麼膏藥(那時高中還沒有第二外語課，沒辦法)。雖然看起來不便宜，還是決定冒個險即使破財也要滿足自己的好奇心。

坐定後打開Menu幾十種的茶，讓我和Y猶豫了很久才做出決定。妙的是，即使在高二分班前的一整年中，我們以考前K書、等待音樂會等藉口陸續去了好幾次，也試了好幾種不同的茶，我們還是各自擁戴自己第一次選擇的口味。我對The de Fete沒什麼興趣，一如Y覺得Butterscotch「還好而已」。甚至好幾年後到了巴黎的MF本店，對著眼前上百種的薰香茶，也還是花了很長、很長的時間，試聞了十幾二十個茶罐到頭暈，才另外找出幾種「可能」會喜歡的茶葉，卻也沒有像Butterscotch那樣，讓我一喝就喜歡上的。

雖然真說起來，薰香茶不是什麼正經的茶。不但沒有什麼產地、季節的微妙區分，連泡茶的水溫，據MF店員的說法也是「不嚴重」。但這種光是聞起來就風情萬種，入口有花果香卻沒有花果茶酸澀的飲料，卻到現在還是深得我心。喝的時候也沒什麼前、中、後味或Body的煩瑣，就是單純享受那種香氣在空氣中和口齒間營造出來的氛圍而已。也多虧了老闆的寬宏大量(或是根本懶得理我們)，每到考前我們總是各點一壺茶，然後拿出課本就這麼坐到打烊。在香氣和(那時不知道貴的)MF茶具陪伴下，好像連無趣的課本都比窩在教室或K中時容易忍受了。

13年來，歐品坊就安靜地守著中正廟旁小小的一方店面。不管是裝潢、擺設甚至價格，都沒什麼太大的變動(好像只因為歐元匯率而調過一次價錢)。即使從一開始只賣茶，到後來加入了手工餅乾，還有陣子竟然賣起了義大利麵(好在為時不長馬上就收掉了)，到後來的法式薄餅，當時推開門聞到的那一陣淡淡香氣，幸好一直到去年最近一次踏進店裡都沒有改變。

[舊文重貼] 豪華的流浪

一年多前寫在space的(抱怨)文，這一趟從蘭嶼回來，看起來一樣適用。對於這個地方和其間生活的人、發生的事，已經是有千百個感想也不知從何說起(其實是懶)的地步，只好貼貼舊文發洩了。

* * * *

蘭嶼真的如蘭嶼人所料地快速走紅
在這麼多多愁善感的人感嘆「愈來愈商業化」的同時
卻不知道人家蘭嶼人早在幾年前就"準備好了"
開民宿、帶導覽、做租車，都不是一夜之間冒出來的

最莫名其妙的是，這一波明明就是國民旅遊的熱潮
不知道怎麼地被冠上了"流浪"的主題
搞得好像這裡是什麼深山野地一樣
大家都說要到蘭嶼「沉澱」、「放逐」還是「找自己」
也不知道這個船班飛機班次快要比花蓮客運還頻繁
抵達後專車接駁到冷氣房民宿早上還有人準備好早餐的地方
到底是用什麼方法滿足了這些人流浪的幻想

又或者，就像某些社會學家所說的
現代人的前半生就是求學接著就業
缺乏某種類似成年禮的轉換過程
所以旅行(尤其是長旅)就常扮演了取代成年禮的角色
「走過這一趟之後，就進到另一個階級了」這樣的想像
讓「流浪」從生活方式變成了一種意識型態
所以即使只是
騎摩托車不需要戴安全帽
電視頻道從100台變成十幾台
雞排、飲料貴了5元，和
行道樹、公園變成林投樹和水芋田 這樣的差別
也足以讓這個老少咸宜的國民旅遊活動
得以成為生命中重要的轉換經驗
甚至愛屋及烏從此『愛上蘭嶼』者亦不在少數

蘭嶼是個好玩的地方，這點我絕對沒有異議
但看到這些人這麼豪華便利的高規格流浪經驗
卻讓我啼笑皆非─原來我在花蓮的生活，比流浪漢還不如。

Disturbed People, Istanbul, Turkey

既然上一篇都寫了玉里藍山，乾脆一不做二不休，開始這個偶爾想起來卻每次都忘記而未曾開始的剁手指系列文。這個類別裡面，想介紹一些曾經去過的有趣的店，主題亂七八糟什麼都有(並沒有通通都是吃的喔各位...)，至於該從誰開始，我想了十秒鐘，就決定是這家了。


Disturbed People實在很難歸類，就說是家個性商店好了，從服飾到煙灰缸鑰匙圈之類的小雜物什麼都賣，似乎是集合了許多設計工作室或個人的品牌，並且以嬉皮的復古風為主。這家店位在伊斯坦堡的鬧區，就在塔克辛廣場的老叮噹車下行終點站旁，通往加拉塔塔的小巷子裡，會進到店裡完全是個意外(說到底其實我跟洗刊以的土耳其之行根本就是一連串意外的集合)。

那天從叮噹車上下來，頓時也不知道該往哪兒走，洗刊以還是一如往常地不知身在何處、也不知要往哪兒去(這樣還叫我陪你來土耳其？)於是就依照我們幾天來的慣例，旁邊隨便選條看起來有趣的小巷就往裡頭鑽。走不過十幾公尺(還是不到？)，洗刊以不知怎麼挑上了這家又不大又不寬敞明亮的店，我們便決定走進去看看。

在陳列得令人眼花撩亂的眾多商品裡面，這些掛在牆上的時鐘倒是馬上吸引了我們的目光。第一個原因是，這些鐘的鐘面全是紙、做、的，對，就是很簡單的白色西卡紙畫上黑線條如此這般。不過細看上面的內容，每個都相當有趣(或白痴)：有一個鐘面空白，最下面虛線以下剪成12個小方塊寫著1~12(這個我想趕報告、考前熬夜的人都會很喜歡)；一個鐘面規規矩矩，上面的數字卻8 12 6 9 1 5的亂跳；還有個一片空白，只在12點的位子畫了一顆南瓜...。

在旅程最後幾天，又回到Istanbul之後，我和洗刊以決定從這家店裡帶點東西回去回味這種「撞見一家好店」的驚喜感覺。於是洗刊以選了上面那個算是壓爛的唱片或是勉強可以稱為置物盒的東西(5YTL/125NTD)，當然，我們還買了一個時鐘(15YTL/375NTD)：

沿著那把剪刀前面的虛線上面寫的字，是 "You can tear here, but we don't really see why you would want to do such a thing!!.." 就這樣，我們一邊笑著說這些東西有多白痴，一邊心甘情願地掏出了鈔票...。又或者也許，我們只是煞到了不太帥的店員大叔在我們向他索取店卡的時候，從抽屜掏出一個大印章和印泥「磅！」地一聲蓋在厚紙板上遞給我們的率性而已。

意外的環島之旅(四) 再訪玉里藍山，花蓮最高！

終於，這最後一天的行程對我來說只是從初鹿回到花蓮就結束了(辛苦了倆老還得開回台北就是)。不過行程雖然短，卻有一個重要的行程─玉里的藍色小山！

這不能不說是一家神奇的店。位在玉里火車站正前方的大街上，無論內外都還是70年代那種咖啡簡餐店的老樣式，一直到兩星期以前，菜單上也都還留著在地人點餐率最高的小火鍋之類的項目─就在菜單上「鵝肝菲力」的下一頁，一整個很跳tone的混搭風。

這是三年前吃的鵝肝菲力，可惜了照片拍不出「總算盤子上的醬汁不是蘑菇和黑胡椒醬」的那個感人的摩門特啊...。

這次終於有機會再光顧，很驚喜地看到改版過的菜單。小火鍋之類的簡餐通通不見，新菜單剩下很簡單的「義大利麵、燉飯」和「主品類(排餐、肉類魚類海鮮類)」兩頁，上面的品項一樣個個大有來頭，像是我點的白汁小牛肉Blanquette de veau、和老爹的波爾多式羊小排(其實菜單上還有紅酒燴羊膝！只是那道要晚上才有...)。就連義大利麵和燉飯，也多見搭配運用了風乾蕃茄、各產地起司等道地素材的品項，跟那種紅白醬加上各種配料就灌水成整張菜單的店家完全不是同一個層次。

一頓飯下來，除了湯的味道跟口感有點像濃湯粉弄出來的，我實在不太喜歡以外，麵包(應該)是自製的、有點像Focaccia的香料麵包，沙拉則很貼心地弄成墨西哥捲的樣子，不但方便食用，而且應該幫助了很多不愛吃生菜的人克服吃沙拉的障礙。餐後的甜點和飲料，也維持「點到為止」的恰到好處。雖然是簡單東西，但絕對是經過思考和佈局，沒有那種以現成品給予花俏外觀的常見毛病。

主菜則是一整個很有它該有的樣子。以花蓮的普遍狀況而言，最感人的應該是當食物放進嘴裡時，發現「味道是對的」那種驚喜了(真的！在花蓮，只要吃到對的味道就很了不起了)。其他不管是醬汁、配料的搭配或盤飾，都正確得令人感動。

是的，是正確。再怎麼說，blanquette de veau或紅酒燉牛肉這些，即使在台灣比較少吃，說穿了也還是家常菜或小餐館的品項。在吃這種東西的時候，去討論什麼醬汁的包覆性、擺盤的雕琢甚至餐盤器皿的搭配，反而顯得少見多怪、自作多情。像這樣用對的材料，把正確的味道做出來，再加上一點因地制宜的搭配巧思(像是取代薯泥的九層塔奶油飯)，和不做作的盤飾，其實才是「清楚知道自己在做什麼」的品味。

點菜時問起了菜單改版的事，也得到了直接不做作的答案：「因為廚房東西太多了」。沒有什麼「希望能讓更多人有機會嘗試西式菜色」或「想用合理的價格讓更多人吃到精緻的料理(其實大部份餐點都兩三百塊，便宜得一點都不合理)」之類堂而皇之的答案，他們對人的態度，就像對食物一樣認真、務實卻低調。再訪玉里藍山，我的結論和三年前一樣，就是這家店絕對穩坐我的花蓮愛店第一名寶座，全國排名一定有前三，世界排名(在匯率換算下)應該也有前五。只是花蓮縣地形太過狹長，只能希望玉里人多多支持他們的改版菜單，讓我可以繼續擁有坐火車來回兩小時享用美食的機會啊...。

玉里藍山又一枚：腳底按摩與油封鴨腿之旅

意外的環島之旅(三)

前一晚累(撐)得半死躺上床的時候，怎麼也想不到這天會早上六點不到就醒過來。還好飯店有附設健身房和三溫暖，乾脆(難得地)決定去運動一下，在早餐之前先消化一下昨天的晚餐和宵夜。飯店的早餐就不得不稱讚一下了，果然是在連庶民早餐都吃百元牛肉湯的激戰區，不但中、西、日式一應俱全，竟然連台南名產的虱目魚羹也加入早餐buffet的行列，剛才一小時的努力運動果然沒有白費。

就這樣，我們終究還是耽於逸樂一直到快中午才上路，下了高速公路又轉進潮州吃冷熱冰和便宜又好吃的牛肉福(蔥爆牛肉、麻油牛心一盤都100塊，有牛肉、牛肚、牛腰、牛肝的大碗綜合湯才80塊！)，才開始了好幾個小時之前就該開始的災區訪視之行。

事情是這樣的，老爸老媽號稱本次環島除了載洗刊以回去開學以及幫我載東西到花蓮以外，還有一個重大目的，就是幫教會找一個特定的社區做中長期的災後關懷。於是我們從林邊、佳冬再由南迴從楓港到台東達仁，到了金崙的時候天已經黑了。中間還不小心彎進某個還在由國軍弟兄協助清理的社區，坐在老爹的大頭車裡看到路旁的人盯著我們猛看，真是好不尷尬，還有點怕他們以為是哪個高官，來個攔路陳情我們就糗大了。

終於，在經過了一天的奔波(我照例是坐在後座負責喝茶、下車上廁所和吃東西的人)之後，我們趕在老爹極力推薦的自助餐店打烊前到達初鹿，晚上則住在老闆是位阿莎力超健談大姐的小木(組合)屋民宿裡。為了不打擾興致極佳在隔壁棟露台上熄燈看星星的爹娘，我可是很守本份的待在自己房裡窩在床上看書咧！所謂的孝順，應該就是指像我這樣的人了吧?!

意外的環島之旅(二) 之 台南我回來了！

星期天禮拜結束後，吃完洗木易遠從延平北路排隊外帶的臭豆腐和大腸暴走麵線，就在下午正式踏上了環島之旅。說是環島，其實就是一路從台北直殺台南，為了載洗刊以回去開學以及幫她搬宿舍，因此西部的行程就是高速公路，中間只停了個很虛的哪個休息站我也忘了。

晚上七點多到了台南，先幫洗刊以搬完宿舍，再去跟淑娃阿姨伉儷吃飯。因為時間已晚，約在居酒屋的時候他們都吃過飯了，我跟洗刊以只好很盡責地一直吃、一直吃，讓四個大人可以無後顧之憂盡情地暢談。吃完飯回到車上，老爹很過份地問了一句：「那宵夜吃過了，接下來晚餐要吃什麼？」就這樣，我們在十一點多把洗刊以送回宿舍、到飯店確定過我們的房間還沒被取消以後，又前往赤崁樓附近的宵夜聖地。

到西門路圓環，當然要先吃一碗肖想很久的小公園擔仔麵！這一碗不但湯濃味美肉大塊，而且足足是度小月的兩倍大！彈牙的意麵在飄著肉燥香的湯裡吸飽了汁，加上一顆滷得外Q內綿軟的滷蛋，一夾開那個蛋黃就散在湯裡，簡直就是此麵只應天上有，讓剛吃完燒烤的我還是克盡職責地把它吃完了，老爸老媽則是採用作弊的方式兩人分食一碗。在老街區上昏黃的老店舖裡吃著古早味，還一邊聽蔡董的古都文化解說，不可不謂文化氣息濃厚(所有文化活動要是都這樣不是很好?!)。接著，這支戰無不克的勁旅又轉往石精臼吃八寶冰，而且在蔡董的慷慨招待下，吃的可是加布丁的高級版八寶冰！

雖然老爹之前放話明天十點上路，不過照他在等浴室洗澡時一沾上床就叫不起來的情況看來，明天早上應該還是很有得睡才對。

意外的環島之旅(一)

上星期和洗刊以一起走她今夏環島兩圈半(中間還環到天津去)的最後一段，從花蓮回到台北。本來只是回去吃老木的生日餐，最後卻意外成了環島撐死人美食之旅(是啊！好像不管出發理由是什麼，最後的主題總會變成這個...)。
話說咱家慶祝生日的方式就是吃肉，當然，絕不是像古時候「平常只能吃菜，逢年過節才宰隻雞來慶祝」的那種，而是從平常一頓飯裡70%的肉類變本加厲為90%肉類的歡樂時光。這次老木生日，自認是人才的肉圓妹不知哪來的靈感又選了偏遠到像鬼打牆的煙燻小站smoky inn來慶祝。不過，當裝著豬腳、各式火腿、香腸的疑似18吋大圓鐵盤滋滋響著端上桌的時候，歡樂(殺戮?)的氣氛瞬間瀰漫了整個餐桌，一切的奔波頓時就通通都值得了。
吃完了大餐，我們又在回家的路上找了淺水灣路上一家咖啡館幫老木切(吃)蛋糕。在油膩膩香腸火腿大餐之後，每個人點杯飲料，再加上一塊小小的巧克力夾新鮮草莓的蛋糕，雖然拿錯了歲數的蠟燭，不過仍然是一個完美的句點哪！

海邊野餐最高！─ 野餐菜單(一)

今天下午臨時決定晚上要到海邊野餐。

事實上，光是海邊野餐這種事可以用臨時決定的就已經很囂張了，但這種事在花蓮真的一點也不難。只要出門買個排骨便當加一罐飲料，再多騎5分鐘的車到海邊就好了。可是今天我們是認真的，野餐嘛！還拿個筷子在那邊扒便當多沒感覺，當然最好是用手抓的食物，像手扒雞之類的...(謎：其實根本就是已經烤了雞才決定要到外面吃的吧?!)。

平常日正當中時總是空無一人的北濱公園，傍晚時倒是相當熱鬧，三面沙灘排球場都是青春的肉體(咦?)，自行車道上還不時有騎車、散步的人三三兩兩地經過。涼亭下的野餐桌維護得算是相當乾淨，因為已近傍晚沒什麼陽光，我和H還有H媽選了涼亭外視野比較好的桌子坐下來，配著慵懶的爵士樂和漸暗的天光悠閒地享用晚餐，然後在初昇的月光下沿著海邊散步。

錯!!!!!這種浪漫的幻想根本就不可能實現。雖然「漸暗的天光」之前都是事實，但這兩位女士真是實力驚人！一整隻烤雞在談笑風生中，竟然瞬間化為一堆白骨，而且還連帶解決了3杯現打果汁、3個梨子和一些馬鈴薯沙拉，這整個過程，總共只花了不到30分鐘，中間H媽還一度把塞在烤雞肚裡的檸檬看成魯蛋，差點想拿起來吃掉。吃完之後，由於H一直喊著「真的吃太飽了、真的太飽」，H媽才提議「那我們去走一下，順便看那邊有垃圾桶的話把垃圾拿去丟」...。

不過無論浪不浪漫，本次野餐大成功是個事實，傍晚的北濱不但涼風徐徐，連小黑蚊都很識相地難得沒有來攪局。這個台味十足的烤雞也再次成為H媽(也就是傳說中的嘴刁試吃員#2)的指定項目。


全雞1隻(去頭、腳、內臟)
醬油1/3杯、酒少許
白胡椒、鹽 少許
檸檬 半顆
蒜頭 2把



1.烤箱預熱至200°C，雞用醬油、酒、白胡椒、鹽稍醃一下
2.起油鍋將蒜頭一把用小火稍微炸軟撈起
3.全雞下油鍋，翻面3次炸至表面整體呈金棕色
4.烤盤底鋪(生)蒜頭一把，將炸過的雞(雞胸朝上)放在蒜頭上
5.雞肚子內塞入炸過的蒜頭、半顆檸檬，將剩餘醃料淋上後入烤箱40~50分鐘即可

炸過的表皮會把肉汁完全包在裡面，烤的過程又把表皮的油帶走，所以烤好以後外脆內多汁，絕對不適合在上桌前切開。吃的時候可以沾點胡椒鹽，我個人偷偷地覺得，吃起來跟記憶中的香雞城手扒雞有80%以上的相似度啊！

人間天堂，施工中。

咱家店面昨天粉刷牆面、今天一早裝上七盞餐吊燈，本店正式脫離快可立時期，開始有了早餐店的fu。

只是施工過程中，怎樣都讓人不能不深深體會住在花蓮就是身在人間天堂的事實。這裡的步調悠閒、民風純樸就連在做生意這種正事上都還根深柢固。

先說咱家木作師傅，開工之前問他需不需要先付一部份的錢(叫材料總是要錢吧？)，他訥訥地說「沒關係，全部做好再一起算就好」。十餘尺的大吧台送來裝好以後，只說了一句「回去算一下確切的金額再跟你說」，連完工簽收的單據都沒有，就到現在都沒有消息，完全不怕我賴帳不說，一個多禮拜這麼長的時間就算我要為了那幾萬塊錢跑路也是綽綽有餘。

上週末去了花蓮數一數二(好像也只有這兩家了)大的燈飾店看燈，說是看燈其實是看目錄居多，總之回來後多方比較，決定了回去訂目錄上看到的一款餐吊燈。於是前幾天晚上再回到那家店，沒想到兩天前看上的燈竟然從目錄上離奇消失，怎麼找都找不到。妙的是，小姐也完全不記得那盞燈到底在哪本目錄(明明我們那天只看了兩本，而且那盞燈的尺寸價錢什麼的問了很多)，卻一點沒有著急的樣子，只再翻出幾本目錄說「不然你們再找找看有沒有別的喜歡的好了。」好像買燈這種事跟吃早餐一樣隨興，豆漿沒了那就喝紅茶吧！

再來就是施工時間這檔子事。這兒跟廠商約施工，很少會得到精準的時間，大多都跟你說「大概兩三點過去(這種人四點以前會出現就偷笑)」，精確一點的「八點半到九點之間(這麼說的大概就是九點十分到)」，一天只分三個時段「那我下午過去」的也不在少數，隨興更動時間者亦大有人在。像今早的燈具師傅，八點半剛過，打電話來說「我差不多九點過去裝(為了問到這個施工時間我可是打了三天的電話，到昨天晚上十點都還沒人給我答案)」，然後人就到了。牽線、裝燈到十一點，突然接起一通電話又直說「這邊有delay到，跟他們說我馬上到，大概再半個小時就過去了(是說這跟"馬上到"有一樣嗎?)...」。才知道原來他大爺早上已經有排了另一家，可能起床刷牙時念頭一轉突然覺得這裡只有七盞燈應該很快，於是電話打完就先跑來了。沒想到我們的輕鋼架裡面還沒佈線，裝燈的位置也不在骨架交叉處，於是又多花了不少時間。

好吧！下次哪個師傅再跟我說「兩三點到」，我只能自動假設他在中午吃便當的時候，突然想到了哪個跟我一樣「應該很快」的小case。畢竟住天堂嘛！就連等待也是一種享受，對吧？

遲來的真相：宴客菜單(五)

W暑假回國來家裡吃飯，指名要點「吃了會變聰明」的料理。既然這樣，那就非深海魚莫屬囉！這次的賣相出乎預期的好，而且好像食神上身一樣流程順得不得了，從開始備料到上桌，才一個多小時就完成了。

海鮮冷盤佐橄欖油蕃茄醬汁

鮭魚排佐芥末籽奶油醬

熱帶雨林Trifle


準備時間：1.5hr-

1.橄欖油+蒜末拌炒，加入蕃茄汁煮滾加鹽濃縮成醬汁稠度
2.蘆筍、紅蘿蔔、小洋蔥放入加鹽的滾水中燙熟，起鍋瀝乾浸冰水降溫
3.蝦去殼去腸泥、透抽(已去皮)切成圈，放進加鹽的滾水中燙熟，起鍋瀝乾浸冰水降溫
4.燙蔬菜、海鮮的鹽水+白胡椒粒、蝦頭、魚皮、魚骨、月桂葉、洋蔥、白酒熬煮成高湯
5.鮭魚排用白酒、鹽、白胡椒醃一下，入電鍋蒸熟
6.鍋內加入少許過濾澄清的海鮮高湯，再加白酒煮至酒精蒸發後加入鮮奶油、芥末籽、鹽收至醬汁稠度

然後只要在上菜前把東西組合一下，就可以高枕無憂吃飯了

甜點其實是拿手邊材料臨時變出來的，香蕉切片鋪在冰淇淋杯底部，再拿之前做好的酪梨釋迦冰淇淋加點鮮奶、蜂蜜打成半流質狀，跟壓碎的消化餅一層一層疊起來，最上面再灑上糖衣碎核桃就完成了。

早餐店的快可立時期

裝了吧台之後，因為吧台相當巨大(以比例上來說，照高進的說法，應該是20坪的店面才有的吧台)，加上燈具未裝牆壁也都還沒粉刷，一整個長得像快可立之類的飲料店...。

吧台的內部真是寬敞，完全是只顧老闆跟老闆娘工作愉快，不管客人死活的配置...。

不過吧台進來以後，後方的採光就被擋住了，就只好之後再用燈光補足囉！

風災物資認購餘款捐出

由於台東災區大部份路段已開通，各單位的物資也都顯示足夠，因此決定把第一次認購的餘款捐給台東聖母醫院的88水災專款(用於災後重建)。他們的媒體曝光率不如紅會、世展，所以募款較為不易，但在地的機構通常卻又比較容易有效的運用資源，因此仍有意願捐款的大家，也可以點這裡參考捐款資訊。



因為是網路轉帳，沒辦法馬上拿到收據，所以先用轉帳完成畫面供大家核對。再次謝謝大家的熱心，也請不要忘記風災之外，還有更多社福團體需要大家的幫助！

大躍進！

今天一天之內完成了兩項重大工程。現在一樓店面已經是有冷氣又有輕鋼架天花板的高級店面啦！在加上了輕鋼架、門上的鋁板也用poly塗裝的木板封起來之後，目前的店面已經比它昨天以前的樣子乾淨明亮多了！


這樣，有看得出來乾淨明亮的樣子嗎？(垃圾紙屑暫不計入)

(順便偷了洗刊以可能也已經忘記她有在用的blog的範本，所以這邊也乾淨明亮起來了)

拒吃便當的災民

風災過後第十天，一群「拒吃便當的災民」成了新聞上的話題。責備和質疑的聲音，伴著持續送達的物資而來，「災民不好伺候、不懂惜福」的指控也不斷浮現。

這段時間以來，「災民」一直被當成一個集合名詞，用來指稱一個內部均質化、被動的受體。彷彿每個有愛心的人都能輕易想見他們的需要，而這群人就應該滿懷感激地接受一切的好意。

然而事實是，除了遭逢家園變色和生離死別，他們也同時成為整個社會巨大的「愛心」和「功德」的出口。在幾個物資收集處迅速傳出「二手衣物已夠，請盡量不要再寄送」的訊息背後，不難想像有多少人因為趕在第一時間順利出清家中「丟了有罪惡感，不丟又佔地方」的二手衣物而鬆了一口氣。拿起手機撥幾個鍵就可以響應小額捐款的方便之門，想必也讓不少風災前拼命祈禱可以放個颱風假的人，在看見電視上反覆播送的救災畫面的時候不再那麼心存不安。簡單說起來，我們的社會需要這樣「我的愛心幫助某些人得以活下來」的寄託，而這一小群人，就是在「施」與「受」這個高度和重量都不平衡的天平另一端，承載整個社會期待的受體。

於是我們就籠罩在「助人為快樂之本」的幻想迷霧之下，看不見這群人是獨立的個體組成，也是具有動能的群體，在已經大幅縮減的自身可掌控的範圍內，仍然應該擁有生而為人最基本的選擇的自由。當他們主動地踏出恢復常態、找回生活感的第一步，從種類有限的救援物資和在地素材中自行烹煮吃得慣的食物，我們卻只是坐在冷氣房中啃著雞腿便當，一邊譴責他們為什麼吃不慣救災麵包、又為什麼倒掉了(極可能四五天都是同樣菜色，而且極可能沒有雞腿的)救災愛心便當。這樣的心態和60年代國民政府意圖改善蘭嶼人「半穴居」住家而興建國宅的「良善立意」如出一轍，只是當年「不被接受的善意」來自「文明人的統治者」，而今天我們則因為「不住在災區」和「有響應捐助」而將自己擺在制高點上發難。

但卻是類似這些人所表現的主動性和差異性，而不是政府的補助和政策支票，才能讓原住民社區在面對公部門一廂情願的重建規劃的時候，挺身秀出他們自己的重建藍圖，並自己找出最合適的生存之道，而不是再次被教育成「乖乖接受摸頭就有糖吃(這樣看起來，倒有點像性侵犯不是？)」的「受助者」，然後在很多年後，當人們已經遺忘當初這群人是被迫無條件接受所有的善意，再回過頭來指控他們的無法自立或坐享優惠。

千呼萬喚駛出來

經過漫長的等待，終於要跟這個空蕩蕩的店面說再見了！
啊...不是，我們並沒有要再搬一次家。而是店面的裝修終於、終於、終於動工啦！

經過漫長的找廠商、詢價、比價、殺價...過程，終於找齊了店面裝修的各家廠商，也排好了工序，感謝過程中親朋好友的大力協助！所以接下來，如果沒有哪個老闆臨時去熱帶島嶼渡假(台灣就很熱了各位老闆請堅守工作崗位好嗎？)，以下的工程大概、理論上、應該是會在一週內緊鑼密鼓的完成：

一、木作：最主要是做備餐和收銀用的吧台。師傅是名字和某種酒類相似度99%的高手(絕對不是叫 青島琵久 的日本人)！感謝前老闆CJ介紹的木作師傅，以他們的龜毛講究程度，會跟他們長期合作的大概就是花蓮最優秀的廠商了。T_T
同時也感謝教會Elim的爸媽，慷慨傳授了很多的專業知識啊！

二、冷氣&洗洞：也是CJ(前)協力廠商的大咖冷氣老闆，來估價的第一天就很阿莎力地 拒絕 了我們二樓裝窗型的要求，不過他們的分離式跟別家窗型一樣價錢！還大方地答應幫我們洗一樓水電要接給排系統的洞，讓我省了500塊！老闆，以後我們店裡的椅子需要一張掛你的名牌在後面，算是你捐贈的嗎？

三、輕鋼架：MCH合作的廠商果然也是慈善事業體系！那個報價怎麼有辦法比別人便宜那麼多？我都感動到快哭了。感謝H學姐的(MSN上的)奔波轉介！

四、水電：內褲也有賣的神奇五金行介紹的謎樣水電師傅，至今不知道他白天的本業是什麼，不過電話一打，五分鐘就來估價了，而且報價連工帶料還比另一家的工錢還要便宜！

慶祝開工同場加映手繪的工作檯(吧台)配置圖，連木作師傅都問我說「你這是電腦畫的嗎？」哇哈哈！真是太驕傲了。

風災救援物資募集認購 Part 1(續)

這幾天因為全國各地的物資已陸續寄達台東，蘭嶼方面也經過當面證實，目前比較沒有迫切的物資需求(他們跟我說，如果再有蘭嶼年輕人在網路上說什麼快過不下去了請大家幫助，就寄一支釣竿給他...XD)。所以除非得知台東機構方面有急迫需求，否則下一波的物資認購應該不會再開放，僅將目前結餘以物資或現金方式捐給台東的民間相關單位。
另外，有一筆原本要參加第一次認購但沒趕上的金額補登如下：

甜滋滋+同事 2,600元

目前結餘：4,012(第一次認購結餘，明細1、明細2)+2,600=6,612元

其他仍有意認購、捐款的各位，建議直接捐現金給各機構的88水災專戶，以協助災後的復原重建。再次謝謝大家！

風災救援物資募集認購 Part 1 (續)

今天早上世展的車來載走了昨天採購打包好的物資，先附上世展人員簽收和今天才拿到的收據，之後世展將會有物資捐贈的徵信。
涼被的部份很可惜，因為五金行員工的腦袋短路，只拿了同樣顏色的10件(還真不知道在堅持什麼...)。因此結餘款比原本預計的多，將會在下次的物資認購中一併使用。目前款項結算如下：

8/10認購金額：14,500元
8/10付款金額： 8,288元
8/11付款金額： 2,200元 (涼被*10@220←老闆就甘心救災價)

第一次認購結餘：4,012元(視情況使用於下次認購或捐給重建基金)

由於大家的熱心和效率，今天徵詢幾個有在做物資運送的民間單位，都說台東方面目前物資已經不缺，水也已經退了，所以暫時沒有迫切的需求。原本考慮把目標轉向蘭嶼，但目前富崗漁港仍無法使用的情況下，物資也沒辦法寄送。因此目前的行動調整如下：

一、物資認購
花蓮世展人員說他們下一趟運物資到台東將會是在下週，因此屆時的認購項目會視實地需要調整。目前當地水勢已大致消退，道路也已經搶通。原則上第二次認購會以清潔、消毒用品(如垃圾袋、漂白水)或耐存放且有長期需求的物資(白米、罐頭)為主，或甚至不再舉辦認購，只以這次的結餘款添購物資或捐給當地的重建基金。
這樣的做法除了希望不要因短時間大量湧入、屯積而浪費了救援物資，也希望在"救援潮"消退、資源減少的時間點上發揮中繼的效果，因此請大家一起耐心等待，讓愛心在對的時間發揮更大的效果。

二、物資募集
因為目前台東方面物資已經沒有急迫的需求，所以除了暫停我們家的代收以外，也請大家暫緩寄送物資的行動，除了避免資源屯積浪費，也讓他們可以騰出更多的人力，投入災後重建的工作。

先這樣，再次謝謝大家的配合。

我在花蓮，想為台東做點事！─風災救援物資募集認購Part 1

花蓮在這次的颱風中倖免於難，只有零星的災情，從這裡到台東又比北部各縣市快得多，如果能在花蓮取得救援物資送至台東，其實是最有效率的。在這樣的考量下，於是有了這次的物資認購行動。

所有認購或募集的物資將交由花蓮展望會運至台東太麻里、金峰、達仁等風災受創地區。為了顧及時效簡化流程，認購的部份只收我認識的人的單，請大家多多見諒。下面是目前進行中的項目說明和進度報告，歡迎大家共襄盛舉：

一、救災物資認購─礦泉水(已截止)

箱水部份原本從今天下午開始認購，以10箱800元為一單位，但完成認購後展望會臨時通知已有礦泉水送達災區，為爭取時效趕上明早開往台東的車，所以在大致取得大家同意後，將款項改買其他物資，展望會將於明早載送至災區。以下是認購名單和單位數：

甜滋滋+同事 3單位
Jed 4單位
Becoming 1單位
邱媽媽 1單位......(1單位=800元)以上共 7,200元

Jed同事 追加金額 7,300......合計 14,500元

※因為是以物資方式捐贈，應該無法開立可供抵稅的收據，但我會把採買項目明細和能取得發票/收據的部份公佈出來供大家查證，展望會跟我說等他們這陣子忙過了也會設法提供收到物資的證明。這點程序上的瑕疵還請大家多多見諒。目前採買的物資明細如下：

營養口糧*44@10=440
77乳加*32@10=320
味全罐頭*44*22=968
白米50斤*1@1,200=1,200
內褲*90@10=900
草蓆*40@50=2,000
手電筒*15@100=1,500
電池24顆裝*4@240=960......以上共8,288元，單據見下圖

(點圖可放大)

另有 涼被*約20@250=約5,000...仍待店家確認庫存數量，只知道約剩20件

若明天結算後有餘款，將於明天展望會第一批物資運走後，視災區實地需要及展望會載運容量再決定購買捐贈項目。

二、救災物資認購(近日開放)

由於展望會專員告知近日還會陸續運送物資到台東災區，所以我們也持續物資認購的行動。一樣只收我認識的人的單以簡化流程。一樣沒有抵稅收據，但會盡可能在這邊公佈明細和各項收據。第二波認購項目、單位數和報價，我會在這幾天和展望會確認&向店家詢價(好啦是殺價)後整理Post上來。

三、物資募集：夜間代收(暫停開放)

募集項目：乾淨衣物、內衣褲(新的或免洗)、睡袋或涼被、罐頭、乾糧、白米、衛生紙
正常上班時間可以直接將上述物資送到展望會辦公室：

劉珍玉 資深專員
823-6868 分機215
花蓮市文苑路12號5樓(社福館，在文化局/石博館旁邊轉角)

請大家盡量將物資整理好打包送至展望會。如果時間上真的無法配合，只能晚上或週末到市區者，再請送到我們家，會暫放一樓請展望會來載。

(下面是今天聯繫過程中 就甘心 心得文，沒時間的人可以跳過了)

下午原本要趕在展望會下班前募到足夠的礦泉水請批發商(美崙地區的神奇五金行)送去，沒想到因為大家的熱心，認購的數量瞬間達到了同時嚇壞五金行和展望會的地步。後來展望會已進入災區的同工又告知已有礦泉水送達，所以臨時改成採買其他需要的物資，謝謝大家的配合讓我們得以趕上明早第一批的物資運送。

另外，物美價廉神奇(連內褲都有賣...)五金行的老闆娘一家人共襄盛舉答應另捐20箱礦泉水。米店老闆聽到是賑災，不但只算成本價而且搬米的時候還弄傷了手指(老闆很老了還要一次搬50斤...)。超市店員更是可愛，我傍晚去搜括了架上所有的營養口糧和素肉醬罐頭，晚飯後去買飲料時，看到她自己也拿了個籃子，裡面裝滿泡麵，另一位店員跟我說：「她看到妳剛才在買，她說她也要捐」。真的，雖然天氣很熱颱風很多政府很北七，可是臺灣真的還是一個有許多可愛的人的可愛國家。

口福堂和菓子

今天突然想吃和菓子，不過不是那種「啊～～好想吃和菓子」的想吃，而是那種「既然要回花蓮會經過台北火車站，那就去二樓吃一下和菓子喝個茶也不錯」的想吃。

不知道為什麼，花蓮至今還是沒有賣和菓子的店家，alibuda的蛋糕、西點倒是開了好幾家，有的還莫名地走紅。其實歐亞兜幾圈這樣吃下來，還是覺得「在哪裡就吃什麼」才是王道，不但(機率上)口味道地、地雷少，而且不用花上大把銀子都在幫店家付材料的運費，像中菜、中點、日式餐點，在台灣吃到佳作以上的機會就比義、法式菜色/點心高上很多。

比方說，今天到台北車站上了二樓，這家(跟東京車站裡的店舖比起來)水準也還算不差、價錢也相當合理(三四十塊一個)的和菓子竟然全店特價一個二十元，這樣還不吃，不就太對不起生我養我的祖國台灣？雖然時間緊迫來不及坐下來喝茶，不過精挑細選帶一盒回家的時間卻是綽綽有餘。

選了四種一共五個打包，火車才開到羅東就先幹掉一個最中。以它的價格來說，餅皮輕薄酥脆算是相當符合期待，紅豆餡太甜這點倒是很"道地"的日本風格，還好我準備萬全，連茶都買好了帶上車。其他平安返抵家門的三種，是紅豆御荻、抹茶羊羹和柚子道明寺。

紅豆御荻以前就買過，很好吃，顆粒狀的糯米團子外面裹一層帶皮紅豆泥(對，是紅豆在外面不是米在外面)，豆餡(皮?)帶點鹹，中間又有糯米Q軟的口感，高進也愛吃(他根本是日本人，喜歡吃所有紅豆的東西...)，這次就買了兩個。

抹茶羊羹外面的那一片，可是貨真價實的葉子，不是辦桌甜點常見的那種裝飾+防沾黏用的塑膠製品。道明寺這種東西也很妙，最早是為了方便保存而把糯米蒸熟後乾燥再碾成碎粒，現在變成每到櫻花季，超市裡就開始賣小包小包很貴的道明寺粉讓人製作櫻餅。不過這個柚子道明寺挺好吃的，軟Q帶點顆粒感的道明寺皮有柚子香味，加上一點點酸味稍微平衡了白豆沙內餡的甜，說起來我以前某次發神經，用太巴塱紅糯米、紅豆餡和葡萄柚做的這個(偽)和菓子好像也還有點道理...。

對了還有，這家的蕨餅(わらびもち)也挺好吃的，滑嫩軟溜外面沾上香濃的豆粉，不過一買就是一大盒，這次已經手滑包了五個，只好下次再相會。

紅蘿蔔餃子 & 韭菜餃子

昨天本來要去瑞穗玩，卻忘了聯絡而臨時泡湯。反正一天都空下來了，想想上市場買了材料，卯起來一整個下午包了三百個餃子。
這次包了兩種口味，韭菜和紅蘿蔔(要剝開洗乾淨瀝乾切碎灑鹽擠水的高麗菜餃子在很久以前就因為太麻煩而被我列為頭號拒絕往來戶)。韭菜餃子雖然已比高麗菜方便很多，可以整把洗乾淨裝進洗衣袋放到洗衣機裡脫水瀝乾，但我不喜歡韭菜的嚼感(跟我不喜歡吃蔥段和蔥花是一樣的道理)，又不想剁得碎碎爛爛，只能一刀一刀切細。兩大把韭菜切到我手指都磨出水泡才切完。還好絞肉打水倒是有了KA stand mixer代勞，不然打完大概手也軟了，餃子也不用包了。
紅蘿蔔餃子的內餡更是懶到最高點，洋蔥用KA food processor打碎，再換上刨絲轉盤瞬間就把三根紅蘿蔔刨成細絲，再全部一起倒進mixer裡面跟打過水調過味的絞肉拌勻，全部過程只要5分鐘不到，而且有一種身為現代人的強烈驕傲。
韭菜餃子跟上次一樣加了切得比較大塊的鮮香菇，除了鮮味以外也增加嚼感和湯汁。紅蘿蔔口味則比上次簡單得多，就是洋蔥跟紅蘿蔔，做出來的餃子有一種甜味，意外地讓我自己蠻喜歡的。

在"稍微參考"了幾個國家的菜市場之後，我得出了一個沒什麼了不起，可是卻感觸很深的結論─在哪裡，就吃什麼。雖然是少少的七個字，不過也就因為參不透，才會有這麼多不三不四的"法式(幻想)料理""義大利(炒)麵"和"(豬肉)沙威瑪"不是？
雖然常常還是很希望能用那種從冰箱拿出rouquette, terrine放到盤子上再切兩片麵包的方式解決一餐，看到有人介紹似乎有點樣子的店家也還是會抱著一點點期待想去試試，不過到頭來大多是花錢買幻滅，能搆上邊的總是極少數，而且通常得付出不小的"代價"。倒是中式料理和同為亞洲國家的日本、越南料理，在台灣常能吃到價廉物美甚至更勝原產地者，踩到地雷的機率也大幅降低。
煮食也是一樣。我愈來愈覺得煮菜的手感就像語感一樣，一部份是天份，更大的另一部份是經年累月的吃和接觸刻印在腦子裡的。我們搞不清迷迭香百里香羅勒oregano，外國人一樣不知道蔥薑蒜韭菜芹菜要用在哪裡。每天看日本台，這種東西做得沒有八九分也有六七分像哪！尤其是那個玉子燒，這可是一只普通平底鍋做出來的，連玉子燒專用鍋都不必咧！看看那個海綿狀的孔隙，整個就是到放冷了還美味多汁的煎蛋哪！日本的綜藝節目，真是太了不起了！

扳手與可麗餅

經過將近一個星期的時間，辛苦了幾位無辜的試吃員，輕薄透光的可麗餅終於做出來啦！厚吼！真是說有多專業就有多專業。這麼專業的餅皮，除了調整了好幾次的配方以外，都要歸功於前幾天找到的傳說廚具─T形扳手！
話說到五金行買扳手的時候，老闆問我「要幾號的？」還怕我搞不清楚很熱心地提醒「就是那個口徑，你是要轉多大的，要看清楚喔！」我尷尬地解釋「那個沒關係，只要上面把手寬度可以合就好了，我是要拿來做可麗餅用的」「那個有上漆不行，我是要在鍋子裡用的」一番解釋不但完全無效，反而還當場讓老闆傻眼，只好跟我說：「好啦你自己看，可以就好了...」不過這一點都不是老闆的錯，畢竟我回到家之後，麵糊下鍋拿起扳手一氣呵成攤開餅皮的畫面，說真的連我自己都覺得違和感很大。
不過，當煎好的餅皮摺起來之後微微透出果醬的顏色，一口咬下去輕薄柔軟、層層疊疊的餅皮夾著果醬，邊邊還有點酥脆，真是所有像瘋子一樣的行徑瞬間都覺得值得了啊...。

焦糖布丁大同電鍋簡易版！

焦糖布丁算是我們家的家傳甜點(意思就是我那家政系畢業的"賢慧"媽媽少數拿手的菜色)，從小到大除了某次印象深刻的中邪以外，這一道好像幾乎沒有失手過。從日本台某節目播出了蒸蛋和布丁密技之後，更是得心應手。現在再加上大同電鍋加持，從此焦糖布丁之路更是一帆風順、前景大好！
焦糖布丁的第一步當然是煮焦糖。其實很簡單，把糖(二砂最好)放進乾的鍋子裡小火加熱，整體差不多融化並且還沒焦黑之前，再加入一點點水，搖晃就好不要攪拌，讓焦糖溶解變成焦糖液就好了。
糖液倒進模子裡待用。拿個大碗裡面打全蛋數個，每3個全蛋另加蛋黃1~3個，再加入蛋液體積2倍的牛奶，如果想要綿密濃郁的口感(和罪惡感)的話，可以部份代換成鮮奶油。另外再加入白糖、香草精調味，整體輕輕拌勻之後用細網過濾，倒入模子裡撈掉表面氣泡。
接著就是日本人的學問加上大同電鍋的神力了。我們都知道蒸蛋或蒸布丁時，火太大會導致整體像海綿一樣有很多小洞，口感很差(如果不知道的現在也知道了)，這個尷尬的狀況不管用一般的蒸鍋或電鍋都很容易發生。於是日本人就實驗了溫度和蛋液凝固之間的關係，發現在保持八十度左右的狀態下蛋液熟的最綿密漂亮，然後發明了「大火4分，熄火8分」的看似神經病可是卻很有科學根據的方法(甚至還有蒸鍋內溫度變化的曲線圖佐證，為什麼會有個民族可以連綜藝節目都做成這付德性呢？)。我用大同電鍋，外鍋加冷水放入布丁模(要架高不能跟水接觸)，蓋上蓋子按下按鈕，大約4,5分鐘後看到水氣冒出來就跳回保溫，然後就可以放著不管，一樣等個8到10分鐘之後再打開蓋子把滑嫩的布丁拿出來，待涼之後放進冰箱就大功告成！
不過做布丁有個大忌，就是在布丁冰透之前忍不住偷吃，不是吃相或賣相的問題，而是入口那個"甜蒸蛋"的fu，保證會讓人胃口盡失，兩個月內都不想再吃布丁，真的，不怕死的可以試試看。

※這篇其實應該叫"關於布丁的閒聊"(但是感謝你還看到這裡所以)找布丁食譜請點這裡

可麗餅千層

為了調整配方和熟練動作，我們家常會出現了不少試作品。已經大致成型的還沒關係，勤勞一點可以多跑幾個地方分給眾多試吃員徵詢意見。但是還在試作階段的作品，就常常得壯烈犧牲，倒垃圾時還會害我遭致鄰里或清潔隊員「這個人會遭天打雷劈」的責備眼神。
今天的試作項目是可麗餅皮。不知道為什麼最近手感非常不順(我的可麗餅在巴黎的時候可是被評為有飯店水準啊！)，做出的餅皮長相口感都差強人意。不過還好，有千層蛋糕這個資源回收的好方法，這些餅皮就不會像其他吃不完的練習作品一樣落得廚餘的下場！
餅皮可以厚薄不均大小不一都沒關係，只要一層一層中間夾上鮮奶油疊起來，疊到蛋糕應有的高度之後，最上面再蓋上長得最漂亮的一片就行了。稍微冰過之後切開，淋上一匙水果淋醬(這次是柳橙)，連寶都說「你可以每天早餐都叫我吃這個沒關係喔！」(只是這個人從來不吃早餐，還有這東西說難不難可是麻煩在費時甚多啊先生...)
不過30幾度的大熱天操作鮮奶油，真的是一大挑戰。奶油還沒打發就退冰，只好六七分發將就著用。每疊到一個高度之後也得送回冰箱冷卻一下再拿出來繼續，完全就是個跟時間和溫度賽跑的甜點哪！

我家

如果有人拿這張照片給我，跟我說這是美崙，我想我應該會相信。

可是這張照片是我拍的，地點是法國的尼斯，所以路的盡頭是地中海，不是太平洋。那次跟紫球一起走在路上，經過街角不經意地被這個熟悉的場景震懾到，好像到了月球上還看到超市和在買菜的主婦一樣，於是拍了這張好像沒什麼重點的照片。回來之後，到現在每次拿出來看，都覺得無比驕傲，原來我住的地方大有國際級渡假勝地的水準(也幸好沒有國際級渡假勝地的人潮)。

今天開車時，順手拍下了我家門前的大馬路。雖然花蓮的天氣實在不適合在大太陽下走路散步，但是開著有冷氣的車，一邊欣賞兩旁的綠蔭，不能不說是一種享受。